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- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: cerca de 4 dúzias (48 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 137 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 4 dúzias (48 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 137 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 20mg | 7% |
| Sódio 31mg | 1% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 22mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ghoraibi, às vezes soletrado ghraybeh, gorayba, ghrybe ou até grhybe, são biscoitos de manteiga populares na culinária libanesa e em todo o Oriente Médio. Não importa como você os soletra, a palavra sempre é pronunciada gri (rima com alto) abelha.
Como é frequentemente o caso, há muitas variações e receitas especiais da família. Mas a característica marcante desses biscoitos é que eles são amanteigados, não excessivamente doces e devem ser de cor branca. Até a amêndoa tradicional, aninhada no topo, é branqueada para continuar a aparência de branco sobre branco. Por esse motivo, os ghoraibi costumam ser servidos em casamentos porque a cor representa pureza. Eles também estão disponíveis em quase todas as padarias da região.
Semelhante a outros biscoitos de manteiga, como sables ou biscoitos dinamarqueses, o ghoraibi é feito com muito poucos ingredientes. Manteiga, açúcar e farinha bem cremosos contribuem para a textura crocante do biscoito. Eles não são levedados com fermento ou bicarbonato de sódio, mas é necessário esfriar a massa por pelo menos uma hora para deixar a farinha hidratar e facilitar o manuseio.
Muitos biscoitos de manteiga também são aromatizados com um pouco de extrato. A baunilha é o mais típico, mas o extrato de amêndoa é mais comum para o ghoraibi e a amêndoa descascada no topo ajuda a identificar o sabor. Alguns padeiros também gostam de usar um pouco de água de flor de laranjeira em vez do extrato de amêndoa.
A forma mais comum é um diamante, resultando em fatiar o rolo de massa na diagonal. No entanto, as formas S são frequentemente encontradas, assim como as rodadas clássicas. Além dos casamentos, esses biscoitos amanteigados são ideais para servir com uma xícara de chá ou café árabe à tarde.
Ingredientes
- 4 paus (32 colheres de sopa ou 2 xícaras) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar em pó
- 1 xícara de açúcar granulado
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de amêndoas (descascadas e cortadas ao meio)
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa clara
- 1 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 300 F. Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar em pó em uma tigela por 5 minutos ou até ficar fofo. Adicione o extrato de amêndoa. Adicione lentamente a farinha de trigo. Se você não tiver uma batedeira para serviço pesado e estiver usando uma mão, misture metade da farinha com a batedeira e o restante com uma colher. Isso diminuirá o risco de queimar o motor em um misturador manual.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por até uma hora.
Estenda a massa de biscoito gelada em uma superfície bem enfarinhada. Enrole em uma corda com 1 1/2 a 2 polegadas de espessura.
Corte na diagonal em formas de diamante e coloque em assadeiras não untadas. Coloque uma amêndoa no centro de cada biscoito.
Asse por 12 minutos. Remova e esfrie nos racks de resfriamento.
Tags de receita:
- Biscoitos
- sobremesa
- Oriente médio
- Natal
