A agitação é uma técnica de mistura mais suave.
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Você sabe como mexer adequadamente um coquetel? Pode surpreendê-lo que exista uma técnica "adequada" para esta tarefa aparentemente simples no bar. Com a ajuda de uma colher de bar, a qualidade de suas bebidas mistas melhorará se você colocá-la em prática.
Quando mexer um coquetel
Agitar é uma técnica de mistura mais suave que agitar. Combina os ingredientes com agitação suficiente para criar um sabor uniforme na bebida.
Pode parecer uma técnica simples que você domina quando tinha quatro anos, e é. No entanto, seu objetivo na mixologia é importante. Quando você mexe as bebidas, o objetivo é combinar suavemente os ingredientes e dissolver gelo suficiente para diluir a mistura potente. Isso torna mais agradável e agradável para o bebedor.
A verdadeira questão é se uma bebida deve ser sacudida ou mexida. Há duas vezes em que a agitação é geralmente preferida:
- As bebidas são tipicamente agitadas quando contêm apenas bebidas destiladas. Martinis e Manhattans são exemplos perfeitos de bebidas "up" que costumam ser agitadas, embora alguns bebedores prefiram que sejam sacudidas. Algumas pessoas argumentam que a agitação "machucará" o licor - principalmente quando se fala em gim - e que isso pode arruinar os sabores delicados. Você também se mexe ao construir uma bebida mista diretamente no copo em que será servida. Isso é usado para muitas bebidas altas e baixas como o gengibre uísque e o russo branco.
Como mexer uma bebida
A coisa mais importante a lembrar é que você não mexe nos coquetéis como se estivesse misturando uma massa de bolo. Isso criaria apenas uma grande bagunça e espirraria líquido pegajoso por toda a barra. Em vez disso, mantenha-o lento, suave e firme; seja paciente e siga o fluxo.
- Encha uma taça até a metade com gelo. Use a base de uma coqueteleira ou de um copo alto ou de cerveja, se não houver um copo de mistura. Adicione os licores e outros ingredientes do coquetel. Segure uma colher de bar com o polegar e os dois primeiros dedos na parte superior da parte torcida do eixo. Técnica 1: molhe a colher da barra no copo e gire o eixo para frente e para trás e para cima e para baixo por 20 a 30 segundos.
Técnica 2: Coloque a colher de bar ao longo do interior do copo e gire-a suavemente (movendo apenas o pulso) em torno da borda externa por 20 a 30 segundos. Coe a bebida em um copo bem gelado apropriado para o coquetel.
Dicas
- Lembre-se de que, a menos que você esteja misturando uma bebida no copo, é melhor usar gelo fresco para bebidas mexidas ou agitadas servidas nas rochas. Ao fazer bebidas mistas que são construídas em um copo sobre gelo, como uma chave de fenda ou rum e Coca-Cola, a maioria dos barmen deixa a bebida como um líquido. é ou mexa rapidamente. Eles normalmente incluem um palito ou canudo para o bebedor mexer conforme desejado.
O que é uma colher de bar?
A colher de sopa foi projetada especificamente para uso na barra e deve ser considerada uma peça essencial do seu equipamento de barra.
- As colheres de bar têm tipicamente entre 12 e 15 polegadas de comprimento, para que possam chegar ao fundo da maioria dos artigos de vidro. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite condensado, o leite condensado, o leite condensado, o leite condensado, o leite condensado, o leite condensado, o leite condensado, o leite condensado e o leite condensado. fácil torcer enquanto mexe. Se você quiser ser chique, também pode derramar licores na espiral enquanto flutua ingredientes. No entanto, esse truque requer alguma prática. As colheres de barra são geralmente feitas de aço inoxidável, embora algumas sejam feitas com outros metais. O aço inoxidável é o mais fácil de limpar e manter, razão pela qual é usado para fazer tantas ferramentas de barra. Muitas colheres de barra são pesadas e a extremidade oposta à colher é mais pesada. Muitos barmen profissionais dão às colheres de bar uma pequena curva extra perto da tigela. Isso é feito dobrando cuidadosamente a colher logo acima da tigela, para que ela tenha um pouco mais de colher. Não é necessário, mas ajuda a segurar a ferramenta um pouco mais no copo, para que ela ultrapasse as bordas. Se você não tiver uma colher de barra, use a colher mais longa possível e mexa-a lentamente ao redor do vidro enquanto a move para cima e para baixo. Os pauzinhos e outras ferramentas longas de cozinha também funcionam muito bem.
As colheres de sopa não precisam ser caras. Na maioria dos casos, você pode escolher uma por menos de US $ 10. Você o achará útil além de mexer as bebidas. Por exemplo, é uma ótima ferramenta para pescar cerejas ou azeitonas em uma jarra fina.
