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Você comprou demais no mercado dos fazendeiros? Ir para uma picareta em pêssego? Planeje colocar alguns pêssegos de verão perfeitamente maduros no congelador para apreciá-los mais tarde, quando o sabor do sol brilhar mais no inverno ou no inverno? Imagine ser servido apenas descongelando fatias de pêssego congeladas sobre sorvete em um apartamento superaquecido no fim do inverno de fevereiro. É tudo brilho, calor e verão. É um excelente argumento para congelar pêssegos.
Processo de congelamento de pêssegos
Felizmente, congelar pêssegos é tão fácil quanto 1-2-3:
- Prepare os pêssegos para congelar descascando e cortando-os. Embora descascar não seja tecnicamente necessário, seu futuro eu agradecerá vivamente por ter tido a previsão de descascar os pêssegos agora. Ser capaz de estourar os pêssegos diretamente do freezer em smoothies, tortas ou sorvete é parte do argumento para congelá-los. Coloque as fatias de pêssego descascadas em uma única camada em uma assadeira. Se você deseja minimizar a limpeza, vá em frente e forre a assadeira com papel manteiga ou papel manteiga primeiro. A chave é manter os pêssegos em uma única camada. Quanto menos eles tocam, melhor também. Isso permitirá que o frio do freezer funcione o mais rápido possível e uniformemente em todas as fatias de pêssego. Quanto mais rápido eles congelam, melhor a textura final dos pêssegos. Além disso, eles congelam individualmente e não em grupo, facilitando o uso no final. Coloque a assadeira no freezer até que os pêssegos estejam congelados. Isso levará pelo menos quatro horas e até a noite, dependendo do seu freezer. Os freezers autônomos ou profundos funcionarão mais rápido, os freezers acima da geladeira levarão um pouco mais de tempo. Empurre o máximo de ar possível (se você quiser levar a sério, sele a bolsa totalmente, exceto espaço para um canudo, insira um canudo e aspire o máximo de ar restante possível antes de selar completamente a bolsa); devolva os pêssegos ao freezer até estar pronto para usá-los. Se você possui um selador a vácuo, este é um excelente momento para usá-lo.
Os pêssegos congelados mantêm até 6 meses em uma combinação de geladeira e freezer e até 12 meses em um freezer independente.
Como usar pêssegos congelados
Use pêssegos congelados em assados ou smoothies para adicionar doçura azeda quando a estação do pêssego, por mais fabulosa que seja, não passa de uma lembrança. Não é necessário descongelá-los primeiro, basta usá-los como estão. De fato, os pêssegos congelados atuam como espessantes, assim como o gelo em um smoothie. Em tortas e outros produtos assados, eles simplesmente assam mais espessos e doces do que frescos.
Gorjeta
- Se você tiver apenas alguns pêssegos, consulte Como fatiar pêssegos para uma maneira fácil de fatiar e, em seguida, descasque-os; se você estiver trabalhando com 4 ou mais pêssegos, descasque e fatie, conforme mostrado em Como descascar pêssegos inteiros.
