O abeto vermelho / Diana Mocanu
- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 a 8 porções aligot francês
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 361 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções de aligot francês | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 361 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 14g | 68% |
| Colesterol 66mg | 22% |
| Sódio 293mg | 13% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 387mg | 30% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um clássico francês aligot não é tanto um prato, mas uma obra de arte. Batata e queijo humildes são batidos junto com crème fraîche até formarem fitas macias e sedosas de batata em puré.
O aligot é uma receita deliciosa e saudável, e é tentador comer tudo sozinho no auge do inverno por seu puro valor de conforto ou acompanhá-lo com um bife rico para uma refeição luxuosa. Depois de fazer isso, será difícil voltar ao purê de batatas regular.
Tradicionalmente, o Cantal, um queijo de leite de vaca semi-firme da região com o mesmo nome do centro-sul da França, é usado nesta receita. Cantal tem um sabor suave a nozes; se não estiver disponível, o queijo cheddar pode ser substituído.
Ingredientes
- 2 libras de trituração de batatas (descascadas e cortadas em quartos)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca (em pó)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de creme de leite (ou substitua partes iguais de creme de leite e creme de leite)
- 1 dente de alho (levemente esmagado, mas mantido intacto)
- 3 xícaras de queijo Cantal (ou substitua o cheddar afiado de boa qualidade, ralado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Coloque os quartos de batata em uma panela com água fria e levemente salgada.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Ferva por 20 minutos, até que estejam macios. Fique de olho neles para garantir que eles não comecem a se separar e se tornem insignificantes.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Depois de cozido, escorra-os em uma peneira.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Amasse as batatas escorridas com um espremedor.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Adicione o sal, a pimenta branca e a manteiga e, em seguida, misture vigorosamente por 2 a 3 minutos, até que as batatas mexam um pouco. Deixe-os de lado na panela por um momento.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Em uma panela de tamanho médio, em fogo médio, leve ao vapor o creme de leite e o alho. Não ferva, ou o creme fraîche pode quebrar.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Retire o alho e despeje o crème fraîche quente no purê de batatas.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Transfira a panela de batatas para o fogão em fogo baixo; usando uma colher de pau resistente, bata o creme de leite nas batatas. Até agora, as batatas vão começar a ficar brilhantes.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Aumente o fogo para ficar médio e bata no queijo, 1/2 xícara de cada vez.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Continue batendo a mistura sobre o fogo até formar uma textura suave e aveludada, cerca de 10 minutos. Não economize neste processo. É a batida robusta que torna a aligot tão deliciosamente aveludada.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Despeje em pratos quentes e sirva imediatamente.
O abeto vermelho / Diana Mocanu
Dicas
- Verifique se as batatas que você está usando são especificamente para triturar, não para batatas fritas ou saladas. Se não forem do tipo farináceo, as batatas ficarão cerosas e oleosas ao bater, em vez de macias e leves. O ligot não se mantém muito bem. No entanto, se necessário, ele pode ser mantido por um curto período de tempo, colocando papel à prova de graxa, como pergaminho, na superfície das batatas, certificando-se de que esteja em contato direto com a aligota. Esse método ajudará a impedir a formação de pele nas batatas, o que tornaria a aligot desagradável e grumosa se você a mexer. Essa técnica é adequada para todos os pratos à base de leite e creme que são propensos a formar a pele.
Tags de receita:
- Batata
- acompanhamento
- francês
- Natal
