Philippe Desnerck
- Total: 105 mins
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 220 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 220 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 11% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 68mg | 23% |
| Sódio 149mg | 6% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 25g | |
| Cálcio 93mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Para muitas pessoas, as memórias de infância de comida caseira geralmente incluem algum tipo de ensopado de carne. Ensopados, por definição, são uma combinação de alimentos cozidos em líquido que resulta em um molho. Eles podem incluir carne, frango ou cordeiro, juntamente com vegetais como cenoura, cebola, pimentão, cogumelos e batatas. Idealmente, esses ensopados de cozimento lento são ótimos para cortes de carne mais difíceis que ficam macios com esse método de aquecimento lento e úmido. Mas até o feijão pode ser usado para uma versão vegetariana do ensopado.
Como cortes mais difíceis tendem a ser menos dispendiosos, os ensopados são uma ótima opção de baixo custo para o jantar na mesa. Cortes de carne com bastante gordura e tecido conjuntivo gelatinoso podem resultar em ensopados muito suculentos e saborosos. Se o molho resultante estiver muito aguado, espessantes como farinha ou amido de milho podem ser adicionados para fazer um molho mais espesso.
As versões americanas tendem a ser preenchidas com muitos vegetais de raiz, incluindo muitas batatas. Cozido devagar e servido em uma tigela com um pouco de pão duro, é a refeição quente ideal nas noites frias.
Mas uma versão popular do Oriente Médio inclui apenas carne e espinafre em um caldo de tomate temperado. A idéia de espinafre pode não parecer tão reconfortante para as crianças, mas, nesse caso, o espinafre faz uma boa cozinheira longa na sopa, para que fique macia e fácil de comer. E o sabor é principalmente de carne e tomate, para que as crianças nem percebam que você está escondendo espinafre em suas dietas.
Você pode usar espinafre fresco, mas o congelado também funciona, tornando esta receita rápida e conveniente.
Ingredientes
- 1 lb. ensopado de carne, cortado em cubos de 2, 5 cm
- 1 cebola amarela, descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- Caldo de carne ou água (suficiente para cobrir a carne e a cebola)
- 10 onças. espinafre picado congelado
- 1 a 2 latas de tomate esmagado (ou molho de tomate)
Passos para torná-lo
Coloque a carne, a cebola picada, o alho picado, o sal, a pimenta e o cominho em pó, se estiver usando, em uma panela de três litros ou no forno holandês. Adicione caldo de carne ou água suficiente para cobrir a carne, deixe ferver, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 30 a 45 minutos ou até a carne ficar macia.
Quando a carne estiver macia, adicione o espinafre congelado. Não há necessidade de drená-lo. Quando o espinafre se soltar no ensopado, adicione o tomate esmagado ou o molho de tomate e misture bem. Continue a ferver por mais uma hora em fogo baixo.
Sirva o ensopado com arroz branco cozido, macarrão ou purê de batatas ao lado de uma salada simples.
Tags de receita:
- Tomate
- carne e espinafre
- jantar
- Oriente médio
