Jonathan Kantor / Banco de Imagens / Getty Images
- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 250 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 35g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 250 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 683mg | 30% |
| Carboidratos totais 35g | 13% |
| Fibra alimentar 10g | 37% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 144mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Sejam servidos como acompanhamento ou como prato principal, os espetinhos de legumes grelhados são um prato fácil, colorido e saboroso para incluir em seu churrasco de verão. Nesta receita, os vegetais são primeiro marinados em uma mistura de ervas Dijon e depois grelhados, resultando em espetadas de legumes cheias de sabor. Use como acompanhamento para carnes grelhadas ou simplesmente sirva sobre uma cama de cuscuz.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 limão (suco)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de manjericão fresco (picado)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 abóbora pequena amarela (cortada em pedaços de 1/4 de polegada)
- 1 cebola Bermuda (cortada em 8 pedaços)
- 4 tampas de cogumelos
- 1 pimentão vermelho (cortado em 8 pedaços)
- 1 berinjela japonesa (cortada em fatias de 1/4 de polegada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, a mostarda, o manjericão, a salsa, o alho, o sal e a pimenta do reino em uma tigela pequena.
Coloque os legumes cortados em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Despeje a marinada sobre os legumes, misture bem e feche o saco. Coloque a bolsa na geladeira e deixe descansar por 1 a 3 horas.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Coloque os legumes, alternadamente, no espeto. Marinada de reserva para escovar legumes enquanto cozinham.
Coloque as espetadas na grelha e cubra. Cozinhe por 10 a 12 minutos, escovando com marinada a cada 2 a 3 minutos e girando os espetos para cozinhar os legumes uniformemente.
Retire os espetinhos da grelha quando os legumes estiverem marrons e macios.
Dicas
- Você pode usar espetos de madeira ou metal para grelhar espetinhos. Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por cerca de 10 minutos antes de deslizar sobre os legumes, especialmente se os espetos forem finos ou se separarem facilmente quando você adicionar os ingredientes. que o cabo não está diretamente sobre o calor; pode ser necessário manter o queimador desligado para criar um lado frio da churrasqueira. Use luvas à prova de calor ao remover os espetinhos da grelha. Além de um prato principal ou lateral, esses kebabs de legumes são ótimos como aperitivos. Basta usar espetos mais curtos para porções individuais e sirva com um molho ou vinagrete. Os legumes grelhados também são deliciosos recheados em uma pita aquecida para um almoço saudável e gratificante ou como cobertura de uma tigela de arroz junto com frango grelhado e grãos antigos.
Variações de receita
- Os legumes desta receita criam uma variedade agradável e muitas cores, mas você pode ajustar a seleção para se adequar ao seu gosto. Considere usar tomate cereja, abobrinha verde e até batata-doce. Apenas certifique-se de cortá-las em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem na mesma proporção. Esta é uma excelente marinada básica que também seria saborosa em frango ou frutos do mar. Ajuste as ervas frescas ao seu gosto. Tente orégano fresco, estragão ou endro em vez de manjericão e salsa. Para uma marinada mexicana, use um limão em vez de limão, omita a mostarda, adicione alguns shakes de molho picante e use orégano e coentro frescos em vez de manjericão e salsa.
Tags de receita:
- Abóbora
- entrada
- americano
- churrasco
