Marian Blazes
- Total: 75 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 croquetes grandes (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 371 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 croquetes grandes (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 371 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 29% |
| Gordura saturada 12g | 59% |
| Colesterol 104mg | 35% |
| Sódio 576mg | 25% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 351mg | 27% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Papas rellenas são a melhor comida de conforto. Normalmente preenchido com uma mistura de carne temperada, este croquete de purê de batatas é popular em toda a América Latina.
Existem alguns truques para o sucesso ao fazer este prato. Antes de tudo, uma vez que as batatas são cozidas e escorridas, é útil devolver as batatas ao fogão e cozinhá-las em fogo médio-baixo com um pouco de manteiga por cerca de 3 a 5 minutos, deixando o vapor escapar enquanto você as esmaga com um espremedor de batatas. Remover o excesso de água do purê de batatas dessa maneira os ajuda a se manter muito melhores quando fritos.
Ao quebrar os croquetes (depois que o purê de batatas é recheado com queijo e moldado em forma de batata), use apenas uma mão para tocar a mistura de ovos. É muito mais fácil gerenciar se uma mão permanece seca. Parece uma coisa pequena, mas provou ser bastante útil.
Ingredientes
- 5 batatas russet médias
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 12 onças de queijo de escolha (mussarela, queijo cheddar, Monterey jack, etc)
- 2 ovos
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de migalhas de pão panko
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Opcional: 1/2 colher de chá de cominho
- 1 garrafa de óleo vegetal
Passos para torná-lo
Deixe ferver uma panela grande com água e sal. Descasque as batatas e corte-as ao meio. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias quando perfuradas com um garfo.
Escorra cuidadosamente as batatas e coloque-as novamente na panela em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga e amasse as batatas com um espremedor de batatas enquanto as cozinha sobre o fogão, deixando o vapor escapar. Quando as batatas parecerem secas e começarem a se juntar em uma espécie de "massa", retire-as do fogo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve até esfriar o suficiente. O que outras pessoas estão dizendo
Corte o queijo em cubos de 2, 5 cm. Se você estiver misturando dois queijos diferentes, também pode ralar o queijo.
Pegue cerca de 1/2 xícara do purê de batatas e pressione em um disco plano na palma de uma mão. Coloque um pedaço de queijo no centro e, em seguida, enrole o purê de batatas ao redor do queijo, fechando-o completamente.Forme as batatas com as mãos na forma aproximada de uma batata. Repita com a mistura restante de batata.
Quebrar os ovos em uma tigela rasa e bata bem para misturar. Em uma tigela rasa separada, misture a farinha, migalhas de pão panko, sal, pimenta, cominho e páprica defumada (se estiver usando).
Mergulhe os croquetes de batata no ovo para revesti-los, deixando o excesso escorrer. Mergulhe-os nas migalhas de pão temperadas. revestindo completamente o croquete. Repita com os restantes croquetes.
Aqueça vários centímetros de óleo em uma panela ou refogue a 350 graus. Cozinhe os croquetes em lotes, virando-os conforme necessário, até que fiquem dourados. Retire cuidadosamente as batatas do óleo e escorra-as brevemente sobre um prato forrado de papel toalha antes de servir.
Tags de receita:
- batata
- croquetes de batata
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- Sul Americano
