Imagens de Kevin Summers / Getty
- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 12 scones (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 197 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 scones (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 197 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol 178mg | 59% |
| Sódio 353mg | 15% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 128mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Scones de groselha são os favoritos do café da manhã. Eles são perfeitos com manteiga, creme de leite ou geléia, e ficam igualmente em casa ao lado de uma xícara de chá durante a tarde ou de uma grande xícara de café pela manhã. Esta receita de bolinhos de groselha clássicos vem do livro de receitas Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) e é reimpresso com a permissão do editor.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de leite integral
- 2 ovos grandes (refrigerados)
- 3 xícaras de farinha de trigo (além de mais, conforme necessário)
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar (superfino, mas o açúcar granulado regular pode ser substituído)
- 1/4 colher de chá de sal (sal marinho fino)
- 1 pitada de noz-moscada (noz-moscada fresca ou moída pode ser substituída)
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal (refrigerada e cortada em cubos de 1, 2 cm)
- 1/2 xícara de passas de Corinto secas
- 1 ovo grande (batido, para envidraçado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Existem duas maneiras diferentes de preparar a massa do bolinho. Para fazer a massa à mão, bata o leite e 2 ovos gelados juntos em uma tigela pequena; deixou de lado. Peneire a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a noz-moscada em uma tigela média. Adicione a manteiga e misture rapidamente para revestir a manteiga com a mistura de farinha. Usando um liquidificador, corte a manteiga na farinha, raspando a manteiga, conforme necessário, até que a mistura se pareça com migalhas de pão grosso com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha. Misture as passas de Corinto. Com uma colher de pau, misture a mistura de leite e misture apenas até a massa ficar bem grossa.
Como alternativa, para usar uma batedeira, bata o leite e 2 ovos gelados juntos em uma tigela pequena; deixou de lado. Peneire os ingredientes secos na tigela de uma batedeira pesada. Adicione a manteiga. Prenda a tigela na batedeira e encaixe com o acessório da pá. Misture em velocidade média-baixa a baixa. Adicione a mistura de leite, mexendo apenas até a massa mal se juntar.
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada e polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de farinha por cima. Amasse a massa algumas vezes, apenas até que não grude na superfície de trabalho. Não sobrecarregue a massa. A superfície será enfarinhada, mas o interior da massa deve permanecer no lado úmido. Bata levemente ou estenda a massa em uma rodada de 3/4 de polegada de espessura.
Usando um cortador de biscoito canelado de 2 1/2 polegadas, mergulhe-o na farinha entre os cortes, corte os scones (corte diretamente para baixo e não torça o cortador) e coloque 1 a 1/2 polegada de distância na bandeja de meia folha preparada. Para tirar o máximo de pedaços da massa, corte os scones juntos em círculos concêntricos. Junte as sobras da massa, amasse levemente e repita para cortar mais scones. Você deve receber dois scones do segundo lote de sobras. Pincele levemente as tampas dos scones com o ovo batido, certificando-se de não deixar o ovo escorrer pelas laterais (o que inibiria um bom aumento).
Coloque os scones no forno e reduza imediatamente o fogo para 400 ° F. Asse até dourar, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na panela por alguns minutos e sirva quente ou deixe esfriar completamente.
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Tags de receita:
- scones
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