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Então você está pensando em decorar um bolo. Talvez você tenha feito isso antes, talvez não tenha feito. Mas de qualquer forma, você não é especialista. Parece certo? Ótimo! Você veio ao lugar certo. Reunimos este guia simples que se concentra em seis dicas específicas para decorar um bolo para o padeiro doméstico iniciante.
Como este é um guia para iniciantes, não vamos nem discutir a cobertura de fondant, pois está além do escopo de um decorador de bolos para iniciantes e, em vez disso, focamos no creme de manteiga.
Nota: Essas técnicas gerais são as mesmas para outras geadas batidas.
Ferramentas necessárias:
- Plataforma giratória giratória para bolos: não é absolutamente essencial, mas facilitará significativamente sua tarefa. Bolo ou faca de pão serrilhada: Para nivelar e dividir camadas. Faca de paleta deslocada: Para aplicar geada sem arrastar os dedos através dela. Saco de confeitaria com dicas: você pode usar sacos de plástico, mas isso também não funciona. Suavizador / raspador de bolo: Para suavizar a cobertura e fazer marcas e padrões decorativos.
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Congele seus bolos
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A primeira coisa é que, como fazer e decorar um bolo pode dar bastante trabalho, não é uma má idéia dividir o trabalho em etapas. Por exemplo, asse em uma segunda-feira e congele-a, retire-a e decore-a na sexta-feira.
Fazer bolos com antecedência e congelá-los também facilita a cobertura. Os bolos congelados não se esfarelam tanto quando você os esfria, e facilita muito a aplicação da camada de migalhas (veja abaixo).
Da mesma forma, nivelar seus bolos é mais fácil com bolos congelados. Os bolos permanecerão frescos no congelador por até uma semana. Na verdade, você também pode fazer creme de manteiga com antecedência e guardá-lo na geladeira, em um recipiente hermético, por até uma semana.
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Use uma plataforma giratória para bolos
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Uma plataforma giratória para bolos é literalmente uma bandeja rotativa que você usa para transformar o bolo enquanto o nivela e gela. Girar o bolo, em vez de ter que andar por todo o bolo, facilita todo o processo.
Dividir (também chamado de tortura) seus bolos é mais uma tarefa intermediária, o que você faria se estivesse aplicando recheio dentro das camadas. Mas quando estiver pronto para isso, você também usará sua plataforma giratória.
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Nivele seus bolos
O abeto / Leah Maroney
O nivelamento de seus bolos é importante porque as partes superiores das camadas precisam ser completamente planas; caso contrário, elas podem se inclinar ou balançar quando você as empilhar. É aqui que entra a sua faca serrilhada. Existem facas de bolo serrilhadas, que funcionam bem, mas qualquer faca de pão serrilhada funcionará. Apenas certifique-se de que a lâmina da sua faca seja maior que o diâmetro do seu bolo.
O objetivo é serrar qualquer parte superior em forma de cúpula no bolo, para que fique perfeitamente plana. Comece a lâmina na borda e mantenha-a nivelada enquanto gira o bolo no prato giratório, usando um movimento de serra, em vez de tentar empurrar a lâmina pelo bolo. Não se preocupe com os fundos - eles já devem estar planos a partir dos fundos das bandejas de bolo.
De fato, você pode virar os bolos para que o fundo fique voltado para cima. Mas ainda nivele-as para que o fundo não balance. E não se esqueça de comer esses enfeites.
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Aplique uma camada de migalhas
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O próximo passo é congelar o bolo, que começa com a aplicação de uma camada de migalhas. Uma camada de migalha é uma camada leve e inicial de geada que sela e suspende todas as migalhas, de modo que, quando você aplicar a camada final, não verá migalhas na geada.
Se você estiver fazendo uma camada de bolo, posicione a camada inferior no prato giratório, espalhe uma camada de cobertura sobre a camada inferior e coloque a camada superior por cima (lado inferior para cima).
Agora aplique a camada de migalhas em todo o bolo e depois esfrie por 15 a 30 minutos. Isso permite que a camada de migalhas fique totalmente firme antes de aplicar a camada final de cobertura.
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Aplicando a cobertura
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Coloque as camadas montadas na mesa giratória e aplique um monte de glacê no topo, espalhando-o com a faca de paleta enquanto gira o bolo. Faça os lados a seguir. É melhor trabalhar rapidamente para que tudo fique legal. Mas quando você ainda está aprendendo, isso pode não ser possível. Por isso, pode ajudar a fazer uma pausa entre fazer a parte superior e as laterais e, enquanto isso, devolver o bolo à geladeira.
Um bolo mais liso (ou raspador de bolo ou pente de decoração) é um pedaço plano de metal com uma borda plana e uma borda serrilhada. Produzirá um acabamento mais nítido do que uma faca de paleta (embora uma faca de paleta faça um bom trabalho). Para usar uma massa mais lisa, passe a borda pelas laterais do bolo enquanto o gira na direção oposta.
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Practice Piping
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Fazer flores decorativas e outras formas usando um saco de confeitar com várias dicas é algo que requer prática. E o mesmo vale para escrever com glacê real. Obviamente, não há substituto para a experiência real de decoração de bolos, mas uma ótima maneira de praticar é em uma folha de papel de cera em vez do próprio bolo.
Às vezes, pequenas flores individuais podem ser transferidas do papel de cera para o bolo, embora isso não funcione com bordas ou com a escrita. Ainda assim, é uma boa maneira de praticar até você pegar o jeito.
