Receita clássica de arroz com pollo

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• Total: 60 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções

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Arroz con pollo, que significa arroz com frango, é semelhante à paella. É um prato clássico de frango e arroz popular em muitos países da América Latina e em partes dos EUA. Esta é uma versão em espanhol com açafrão, juntamente com pimientos picados e molho de tomate.

Esta versão é feita com partes de frango, mas fique à vontade para usar coxas de frango desossadas na receita.

Ingredientes

• 1 frango frito (cortado, cerca de 3 1/2 libras de pedaços de frango)
• 4 a 6 costelas de aipo (cerca de 1 xícara picada)
• 1 pimentão verde
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de arroz branco cru de grãos longos
• 1 lata de molho de tomate
• 1 1/2 xícaras de água (ou caldo de galinha com pouco sódio)
• 1/4 a 1/2 colher de chá de açafrão desintegrado
• Decore: Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
• 1 (4 onças) jarra picada pimientos, escorrida

Passos para torná-lo

Seque os pedaços de frango com uma toalha de papel.

Pique o aipo em pedaços de 1/4 de polegada. Corte o pimentão ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Pique a pimenta em dados de 1/4 de polegada. Descasque e pique a cebola. Picar o alho. Coloque os legumes de lado.

Coloque uma frigideira grande, profunda e pesada em fogo médio. Adicione o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente e cintilante, arrume os pedaços de frango na panela. Cozinhe o frango, virando até dourar por todos os lados, cerca de 12 a 15 minutos. Retire o frango para um prato e reserve. Deixe cerca de 2 colheres de sopa de óleo na panela; descarte o óleo restante.

Para a frigideira, adicione o aipo, pimentão e cebola. Refogue por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Adicione o arroz, o molho de tomate, a água, açafrão, 1 colher de chá de sal kosher e cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora. Mexa para misturar e adicione o frango de volta à frigideira. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.

Fluff o arroz com um garfo. Prove e ajuste os temperos com mais sal e pimenta, conforme necessário.

Misture o pimiento e aqueça por mais um ou dois minutos.

Tags de receita:

• Arroz
• arroz con pollo
• entrada
• Sul Americano

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