Como cortar guarnições de frutas cítricas para coquetéis

Uma decoração é o toque final perfeito para um ótimo coquetel

O abeto / Leah Maroney

Aprender a cortar guarnições cítricas é essencial para o conjunto de habilidades de qualquer bom barman. Eles podem ser usados ​​em quase todos os coquetéis que você criar atrás do balcão, desde torções sofisticadas para martinis até uma simples fatia de limão para sua cerveja. A melhor parte é que todas essas guarnições são fáceis de cortar.

Mesmo que você não seja um barman profissional, cortar uma guarnição básica é uma boa habilidade. Este é o toque final que irá diferenciar sua apresentação de coquetel dos outros, e não se trata apenas de aparência.

Muitas vezes, guarnições de limão, limão e laranja são usadas para adicionar uma pitada extra de citros a um coquetel. Para algumas bebidas, as essências de um toque de laranja são expressas sobre a bebida (você pode chamá-la). Em outros casos, como o gin & tonic, uma fatia de frutas permite que o consumidor adicione uma pitada de citros sempre que quiser.

Escolhendo a decoração certa

A maioria das receitas de coquetéis recomendará o tipo de frutas cítricas a serem usadas. Caso contrário, basta escolher um que complemente a bebida.

• Se a sua bebida for um coquetel curto e ao estilo de martini com suco de limão, como o martini com gotas de limão, convém usar um toque delicado de limão. Se estiver decorando um highball de suco de laranja como a chave de fenda, uma grande fatia de laranja provavelmente Para um coquetel de pássaro na selva, use uma fatia de abacaxi e algumas folhas junto com uma cereja para criar um adorno de "pássaro da selva" para o copo.

Pense nos ingredientes da bebida, bem como na cor do enfeite e como isso complementaria o apelo visual e o sabor da bebida.

Escolhendo e preparando frutas cítricas para guarnições

O abeto / Leah Maroney

Antes de cortar seu primeiro enfeite, você precisará selecionar e preparar a fruta.

No mercado, procure as frutas mais bonitas disponíveis e guarde-as para as suas guarnições. A pele deve ter uma cor brilhante e livre de manchas. Use frutas com imperfeições para o suco espremido na hora e reserve as frutas mais bonitas para guarnições.

Quando estiver pronto para cortar as guarnições, remova os adesivos e lave as frutas em água fria.

Ferramentas necessárias para cortar guarnições

• Faca caneleira, zester ou descascador de legumes para torções

Como cortar uma fatia cítrica para um enfeite de coquetel

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A fatia, ou roda, é o enfeite mais fácil de criar. Requer apenas um corte por guarnição e você pode obter muitas fatias de uma única peça de fruta.

Dica: Uma fatia completa de laranja pode ser bastante grande, dependendo da variedade de laranja que você usa, por isso é melhor usar a fatia completa em copos maiores ou mais volumosos ou escolher uma laranja menor. Se uma fatia dominar o coquetel e o copo, corte-a ao meio para criar uma meia-lua.

Para criar fatias de citros

1. Corte as fatias grossas de 1/8 a 1/4 de polegada com uma faca de corte. Em cada fatia, corte uma fenda que vai do meio até a casca, para que ela deslize facilmente na borda do vidro. cada fatia.

Dica: não faça as fatias muito finas ou muito grossas. Fatias finas serão frágeis e fatias grossas são muito grandes para a maioria dos copos.

Faça um 'barco' de frutas com sua fatia

A roda cítrica básica pode ser dobrada em várias formas para torná-la mais interessante. Um exemplo é fazer um barco, que complementa bebidas como o nascer do sol da tequila.

Para fazer um barco

Gire a roda para fazer um pequeno funil, depois coloque uma cereja no meio e junte as frutas. O barco de frutas deve descansar bem em cima do gelo em sua bebida ou flutuar em um copo de coquetel sem gelo.

Como cortar uma cunha cítrica para um enfeite de coquetel

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As cunhas cítricas são um ótimo enfeite para coquetéis altos, como o popular tônico vodka e outras bebidas mistas que são servidas em um copo alto ou margarita. É um corte popular para limas em particular.

A polpa mais grossa da cunha dá ao bebedor a opção de espremer mais suco na bebida enquanto bebe. Ele também adiciona um sabor consistente, do primeiro ao último gole, quando a cunha é jogada no copo.

Para criar uma cunha Citrus

1. Corte as duas extremidades da fruta, deixando uma parte superior e inferior achatada. Coloque a fruta na vertical sobre a tábua de corte. Corte as frutas completamente ao meio no comprimento. Este corte criará uma fenda em todas as fatias que você está cortando a seguir, para que cada guarnição possa deslizar rapidamente na borda do seu copo. Trabalhando com metade da fruta de cada vez, vire-a para que fique plana no seu corte Fatias de fatias em pedaços de 1/4 a 1/2 polegada, trabalhando em ângulo.

Dependendo do tamanho da fruta, geralmente você pode obter três ou quatro fatias de cada metade.

Caramelize suas cunhas

Você está pronto para um truque fácil e divertido para dar um toque especial às suas fatias de frutas cítricas? Você pode cobri-lo com açúcar caramelizado, popular em coquetéis como o Grand Manhattan.

Corte uma fenda em fatias e fatias

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Você deve ter notado que nos cortes de fatia e de cunha, há uma etapa que cria uma fenda em cada guarnição. Você descobrirá rapidamente que esse é um corte essencial na hora de decorar sua bebida.

• Se o seu corte for muito profundo, a guarnição poderá desmoronar facilmente ou cair ao redor do vidro. Se o corte for muito raso, a guarnição terá que se equilibrar e cair do aro.

Depois de algumas bebidas, você aprenderá o tamanho certo de corte necessário para cada combinação de guarnição e vidro.

Como cortar uma espiral de casca de frutas cítricas

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A torção ou espiral é um enfeite elegante e mais delicado que cria uma torção a partir de uma tira de casca de frutas cítricas. É usado com mais freqüência com limões e laranjas, mas uma torção de limão não é inédita e também pode ser um toque final agradável.

Esse enfeite é um dos mais difíceis de aperfeiçoar, e o melhor conselho é praticar, praticar, praticar (use as sobras de frutas como sucos para evitar desperdícios). Eventualmente, você terá a sensação disso.

Algumas pessoas gostam de usar uma faca de aparar, apesar de acharmos que uma faca de canela (ou canal) é a ferramenta mais fácil de usar e faz uma torção mais uniforme e mais nítida. Muitos zesters cítricos incluem a faca canela no meio da lâmina, e se você gosta de criar torções, esse é um investimento valioso.

Para criar uma torção cítrica

1. Segure uma fruta inteira na palma da sua mão com um aperto firme.Corte uma canela ou faca de casquinha na casca de laranja, cavando fundo o suficiente para que você não segure muito o caroço branco. a laranja em volta da sua mão, continuando a cortar uma tira da casca com a faca à medida que avança. Pare quando tiver o comprimento desejado ou até que a casca se solte naturalmente. Enrole a tira em uma espiral. Faça uma espiral o mais firme possível, sem quebrar a casca e apertá-la suavemente. Lembre-se de que ele se soltará quando você o soltar.

Para manter as torções mais firmes, jogue-as em um copo de água gelada imediatamente após criar a espiral.

Como chama uma casca de laranja

O abeto / Leah Maroney

A casca de laranja é usada como enfeite para os óleos sutis da casca, que atuam como um destaque para os sabores de um coquetel. Se você quiser, também pode fazer um pequeno show, expressando os óleos sobre uma chama.

1. Usando uma faca, corte uma moeda de pelo menos 1 polegada de largura e não mais de 2 polegadas de comprimento na casca de laranja. Corte a casca da fruta um pouco e esfregue a casca ao redor da borda do copo e jogue-a na bebida.

Chama uma casca de laranja

Essa é outra técnica que exigirá prática, mas com paciência, ela chegará até você. Lembre-se, fogo e álcool podem ser uma combinação volátil; portanto, tome cuidado ao queimar a casca.

1. Segure a casca de laranja entre o polegar e o indicador, com a casca voltada para longe. Acenda um fósforo ou um isqueiro, segurando-o a cerca de 5 cm da casca e por cima do copo de coquetel (cheio com a bebida acabada). descasque bruscamente e observe como os óleos jorram, pegue a chama e crie uma pequena bola de fogo sobre o seu coquetel. Esfregue a casca ao redor da borda do copo e jogue-a na bebida.

Algumas dicas de segurança

• Não brinque com fogo se você tiver bebido demais. Certifique-se de que materiais inflamáveis, incluindo mangas de camisa e cabelos longos, estejam livres da chama (ou chama potencial). licor à prova de água, especialmente rum à prova de 151, que é frequentemente usado por sua capacidade de queimar.