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- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 183 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 183 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 20mg | 7% |
| Sódio 270mg | 12% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 108mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A cozinha provençal é simples, destacando os ingredientes sazonais encontrados nesta região do sul da França. Os pratos não são exigentes, mas se concentram em trazer os melhores sabores dos produtos e peixes locais, como tomates, pimentões, azeitonas e bacalhau, o peixe mais popular da França. Essa filosofia não apenas cria um prato delicioso, mas também um prato rápido e fácil de fazer.
Esta receita fácil de bacalhau ao estilo provençal pode estar sobre a mesa em 30 minutos. Pimentões, azeitonas e tomates dão uma explosão de sabor ao bacalhau leve. Qualquer combinação de pimentão vermelho, amarelo e / ou verde funciona muito bem e faz uma apresentação colorida. Você também pode substituir o bacalhau por outro peixe branco firme, como alabote, garoupa ou tubarão. Esta receita é facilmente dividida pela metade para um jantar íntimo.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 pimentão vermelho, amarelo ou verde (sem caroço, semeado e fatiado em tiras de 1, 2 cm)
- 1 cebola doce média (cortada ao meio e cortada em tiras de 1, 2 cm)
- 10 dentes de alho inteiros (descascados)
- 2 xícaras de tomate em lata
- 12 azeitonas kalamata ou nicoise
- 1/2 colher de chá de mistura de tempero do Caribe ou pimenta limão
- 4 filetes de bacalhau (cerca de 5 onças cada)
- Sal e pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Em uma panela refogue em fogo médio-baixo, aqueça o óleo; adicione pimentões, cebolas e dentes de alho inteiros e cozinhe até que os legumes fiquem moles.
Adicione os tomates esmagados, azeitonas e temperos. Continue cozinhando até que os dentes de alho sejam facilmente perfurados com um garfo. Adicione um pouco de água se a mistura ficar muito seca.
Aumente o fogo para médio. Adicione os filés de peixe à panela. Refogue até o bacalhau estar cozido e lascar-se facilmente com um garfo. Tempere a gosto com sal e pimenta, se desejar.
Sirva os filés de bacalhau com o molho provençal por cima.
Ervas da Provença
Para dar a esta receita um sabor provençal ainda mais autêntico, você pode substituir as ervas de Provence pelo tempero. Esta mistura de ervas secas francesas pode conter qualquer número de ervas secas, de manjericão, erva-doce, tomilho, manjerona, estragão e lavanda. É fácil fazer sua própria mistura, especialmente quando você tem várias ervas secas à mão. Depois de feita, você pode armazenar as ervas de Provence em um recipiente hermético, juntamente com o restante de suas ervas e temperos.
Com as ervas de Provence, você pode fazer uma grande variedade de pratos de inspiração francesa, incluindo sopa provençal de arroz de tomate, alabote provençal e até um vinagrete de vinho branco. Basta usar no lugar de ervas individuais exigidas nas receitas.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- francês
- outono
