Fotografia de Lulu Durand / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Esta receita de chirashizushi japonês , conhecida como sushi espalhado, é servida em pratos ou tigelas com coberturas coloridas.
É frequentemente preparado para celebrar ocasiões especiais, como festivais, aniversários etc. Não se limite às coberturas sugeridas aqui. Use sua imaginação para criar um prato que combina com seu paladar.
Ingredientes
- 2 1/4 xícaras de arroz japonês
- Para o vinagre de sushi:
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Para as coberturas:
- 8 cogumelos shiitake secos (reidratados em 2 xícaras de água morna, mantenha a água para cozinhar)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de mirin
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 pepino (julienned)
- 2 onças de imitação de caranguejo (desfiado)
- Sashimi de 1/2 libra / atum de sushi (fatiado e marinado em 2 colheres de sopa de molho de soja e um pouco de wasabi opcional)
- Decore: 2 colheres de chá de sementes de gergelim branco
Passos para torná-lo
Faça o arroz
Junte os ingredientes.
Coloque o arroz em uma tigela grande e lave com água fria. Repita a lavagem até a água ficar quase clara. Escorra o arroz em uma peneira e reserve por 30 minutos.
Coloque o arroz em uma panela de arroz e adicione cerca de 2 1/3 xícaras de água. Deixe o arroz de molho na água por pelo menos 30 minutos. Ligue o fogão.
Faça o Vinagre de Sushi
Junte os ingredientes.
Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Coloque a panela em fogo baixo e aqueça até o açúcar dissolver. Arrefecer a mistura de vinagre.
Espalhe o arroz cozido no vapor quente em um prato grande ou em uma tigela grande. Polvilhe a mistura de vinagre sobre o arroz e misture rapidamente no arroz usando um shamoji (espátula de arroz).
Prepare as coberturas e omeletes
Junte os ingredientes.
Enquanto isso, retire as hastes do shiitake e corte em fatias finas. Aqueça 2/3 de xícara da água reservada usada para reidratar o shiitake em uma panela média.
Adicione shiitake, molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar e mirin. Cozinhe o shiitake em fogo baixo até o líquido quase acabar. Deixou de lado.
Faça as omeletes batendo os ovos em uma tigela com 1 1/2 colher de chá de açúcar. Lubrifique uma frigideira média e despeje uma colher da mistura de ovos e faça uma omelete fina como um crepe. Continue até a mistura acabar. Corte a omelete em tiras finas.
Sirva o arroz de sushi em um prato grande ou em tigelas individuais. Espalhe shiitake, pepino, carne de caranguejo imitada e tiras de omelete sobre o arroz. Coloque o sashimi de atum por cima. Decore com sementes de gergelim.
Desfrutar!
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