O abeto vermelho / Victoria Heydt
Se você é novato em cozinhar peixes e frutos do mar, é um deleite de verdade. O melhor de peixes e frutos do mar é que eles geralmente são preparados da maneira mais simples. Isso torna uma ótima refeição muito rápida e, em breve, você a comerá com mais frequência do que pensava inicialmente.
Antes de começar a cozinhar, vejamos os elementos básicos para selecionar, armazenar e cozinhar peixes e frutos do mar.
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Escolhendo os melhores peixes e frutos do mar
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Como cozinheira, você não pode fazer muito com peixes ou frutos do mar de baixa qualidade; portanto, saber escolher o melhor é vital para o seu sucesso.
Um dos maiores equívocos é que comprar peixe fresco melhor do que congelado. Isto não é necessariamente verdade. Por quê? Muitas vezes, seu 'peixe fresco' foi congelado anteriormente porque a maioria dos peixes é congelada no barco.
Além disso, alguns frutos do mar, como a lagosta, não viajam bem, então você está realmente recebendo alimentos de melhor qualidade se tiver sido congelado. Isto é particularmente verdade se você não mora perto da origem dos frutos do mar.
O peixe destinado ao sushi também deve ser cuidadosamente selecionado e nem todo tipo é adequado.
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Evite peixes em extinção
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Alguns tipos de peixes não estão prontamente disponíveis por um bom motivo: eles estão em perigo. Muitos peixes e frutos do mar estão entre as espécies mais ameaçadas do mundo e, mesmo que estejam disponíveis, é melhor não promover seu uso.
Dentro da lista estão o atum rabilho e o pargo, dois dos peixes com melhor sabor. No entanto, você pode encontrar substitutos como o robalo negro ou albacora ou atum patudo (conhecido como 'ahi' no Havaí).
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As chaves para o armazenamento bem-sucedido de peixes
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Não é difícil armazenar peixes, mas é diferente de armazenar outras carnes. Para preservar a frescura do seu peixe, pule as sacolas plásticas do congelador e opte por recipientes de gelo. O método de bolsa será bom por alguns dias, mas não a longo prazo.
Antes da sua próxima expedição de pesca, você também pode querer dar algumas dicas para sua captura. Existem algumas etapas importantes que podem garantir que seu peixe permaneça o mais fresco possível até chegar à mesa.
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Como cozinhar com sucesso o seu peixe
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O peixe comprado na loja pode estar pronto para cozinhar, sem necessidade de preparação adicional. Com bastante frequência, você pode simplesmente temperar e queimar o filé e sua refeição está pronta.
Quer experimentar algo diferente de peixe grelhado? Experimente a nossa deliciosa massa de cerveja em qualquer peixe firme.
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Os segredos para frutos do mar
Imagens do herói / Getty Images
Frutos do mar é realmente muito fácil e rápido de preparar, você só precisa conhecer alguns truques. Crustáceos como lagosta e caranguejo simplesmente requerem fervura. Você realmente terá mais dificuldade em escolher a carne do que a culinária real.
- Outros frutos do mar, como o camarão, podem ser cozidos no vapor e o camarão Scampi é um prato popular. As vieiras podem ser levemente refogadas. As ostras podem ser descascadas e servidas frescas ou preparadas em um prato delicioso como essas deliciosas ostras fritas do sul.
Depois de superar o medo de cozinhar frutos do mar, você descobrirá como é fácil. Se você estiver em dúvida, basta seguir uma receita, há muitas opções saborosas por aí, apenas esperando para serem descobertas.
