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Nada supera a tradição antiquada do verão de um clambake familiar na praia. Esse passatempo favorito da Nova Inglaterra remonta centenas de anos até quando os primeiros colonos europeus aprenderam a prática de cozinhar alimentos em um poço com os nativos americanos. Hoje, a tarifa típica de clambake inclui lagosta, amêijoas, batatas e milho, embrulhados e cozidos no vapor em algas marinhas (um cardápio e preparação semelhantes aos dos ancestrais). Passar um dia na praia a recriar esse passatempo americano é o lugar perfeito para as suas férias na praia.
Cavando o poço
Antes de hospedar um clambake, verifique se é legal cozinhar na sua praia preferida. Em seguida, convide muitos amigos e familiares e comece a cavar. O tamanho ideal do poço para acomodar seus vários crustáceos e vegetais deve medir aproximadamente um metro de profundidade e quatro a cinco metros de diâmetro. Depois que o poço for cavado, forre o fundo do poço com pedras grandes, de 15 a 20 cm de diâmetro. Enfrente esta preparação de manhã cedo, antes que o sol esteja alto e a areia esteja quente.
Construindo o fogo
Em seguida, acenda uma fogueira em cima das rochas usando madeira que você trouxe de casa, comprou de uma loja geral ou coletou na praia. Driftwood também funciona bem em uma pitada. Deixe o fogo queimar por várias horas (e a maior parte da tarde), reabastecendo-o, conforme necessário. Na última hora antes de cozinhar, como um truque, adicione carvão à sua cama de brasas para garantir calor suficiente para cozinhar sua comida. Se você optar por omitir o carvão, teste sua fonte de calor borrifando água nas rochas - a água deve chiar e evaporar ao entrar em contato. Quando o fogo se apaga para brasas e carvão, está pronto para cozinhar. Retire toda a madeira e cinzas e cubra as pedras quentes e o carvão com uma camada de cinco polegadas de algas úmidas.
Preparando a comida
A quantidade de comida que você compra para cozinhar depende do tamanho da multidão. Um alimento íntimo para 6 a 8 pessoas exige pelo menos uma lagosta de 1/4-libra por pessoa, 2 libras de batata nova, 6 libras de littleneck ou amêijoas de cerejeira e 1 espiga de milho por pessoa (com casca). Se você está esperando mais, aumente as quantidades para a quantidade suficiente de comida necessária - sua fogueira pode lidar com isso. Compre sua lagosta e amêijoas ao vivo e no dia de cozinhar e mantenha-as refrigeradas até que você esteja pronto para cozinhá-las. Lave e esfregue as amêijoas na pia antes de cozinhar, lave e fure as batatas com uma faca. Em seguida, enrole o milho e as batatas individualmente em papel alumínio e coloque todos os alimentos em um saco de gaze, colocando-o em cima das brasas. Cubra a comida com mais 2 cm de algas úmidas e assista ao vapor.
(Nota: Tenha à mão alguns baldes de água do mar para regar o poço para obter um bom vapor. Ter água disponível também serve como uma precaução de segurança, no caso de um incêndio ficar fora de controle.)
Cozinhando e servindo a refeição
Cubra a cova inteira com um saco de estopa ou um pedaço grande de lona que foi embebido em água do mar. Prenda as laterais do saco com pedras pesadas ou areia para selar no vapor. Deixe o conjunto inteiro cozinhar por cerca de 1 1/2 a 2 horas. E não se esqueça de derreter 1 quilo de manteiga para mergulhar. Isso pode ser feito em uma panela na beira do poço ou em casa no fogão, antes de servir.
Quando terminadas, as lagostas ficam vermelhas, as conchas se abrem e as batatas devem ser facilmente perfuradas com um garfo. Use luvas de couro ou luvas de couro para remover os alimentos da cova. Coloque o saco de comida em uma lona na areia ou em uma mesa de piquenique e sirva em estilo buffet, com xícaras individuais de manteiga derretida. Acompanhe sua refeição com cerveja gelada, vinho branco ou Prosecco.
