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Em seu livro "Quando Zeus se tornou homem (com pastores de Creta)", a autora Sabine Ivanovas descreve o myzithra como "o queijo mais sensual do mundo". Quando ela visitou o fabricante de queijos Vassilikos, na vila de Xeraxyla, em Creta, e pediu uma amostra do seu myzithra acabado de fazer, ela relatou que ele derrete na língua e enche a boca com seu calor doce.
Nome e pronúncia do grego
μυζήθρα, pronunciado mee-ZEETH-rah
Ortografia alternativa: mizithra
No mercado
Myzithra está disponível em três variedades: fresca (doce), azeda e envelhecida:
- O myzithra fresco é sem sal e macio, semelhante ao queijo e ricota do agricultor, e geralmente é vendido em bolas em forma de ovo. O mizitra azedo, também conhecido como xinomyzithra (kξ-no-mee-ZEE-thrah), é feito com leite de cabra ou ovelha, fermento e sal. é um queijo salgado e duro.
Usando o Myzithra
O myzithra fresco e azedo é maravilhoso em sobremesas assadas, como queijo grego e bolos de queijo doce, e também pode ser adicionado a pratos cozidos que exigem queijo. O myzithra envelhecido é usado como ralador de queijo para pratos de massas, sopas e pratos de caçarola de legumes, e também é usado como ingrediente em molhos para massas.
Substitutos para Myzithra
Myzithra é um queijo de soro de leite, e nada é tão bom quanto os originais, mas se você não conseguir encontrá-los:
- Para myzithra fresco: mascarpone ou ricota Para myzithra envelhecido: kefalotyri, parmesão, pecorino romano.
Myzithra é o queijo de Creta e as ilhas
Myzithra é o queijo mais utilizado em Creta, onde o feta é um relativamente novo. Também é amplamente utilizado em receitas de outras ilhas gregas.
