Tova Teitelbaum / E + / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 498 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 70g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 498 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 409mg | 18% |
| Carboidratos totais 70g | 25% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 232mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O Fettuccine Alfredo geralmente é um prato italiano carregado de queijo, mas essa receita de macarrão sem laticínios é mais saudável. Mantém a bondade cremosa, mas deixa todo o queijo e manteiga para trás. Esta receita vegana leva um pouco de tempo e esforço para se preparar, mas é um prato reconfortante para qualquer dia da semana. Em vez de queijo parmesão e creme, esta receita usa leite de soja e farinha para engrossar o molho. O azeite substitui a manteiga, mantendo o sabor, mas dando ao prato um impulso nutricional dos ômega-3.
Ingredientes
- 8 onças de macarrão fettuccine
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 1/4 xícaras de leite de soja (use uma variedade que use um agente espessante, como a seda)
- 3 colheres de sopa de tomilho fresco
- Sal e pimenta preta, a gosto (moído na hora, se disponível)
- Opcional : verduras cozidas no vapor, se desejado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Encha uma panela de três litros com água até a metade.
Leve a água para ferver e adicione o macarrão. Cozinhe até o macarrão ficar al dente e escorra.
Enquanto isso, faça o molho. Em uma panela pequena, em fogo baixo a médio, aqueça o óleo.
Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Continuando a mexer, adicione o leite de soja e o tomilho fresco e deixe ferver por cerca de 4 a 5 minutos. Sal e pimenta a gosto.
Sirva com o fettuccine e verduras no vapor, se desejar.
Desfrutar!
Dicas
- Se você também não tem glúten, experimente tipos alternativos de massas, como a lentilha ou o grão de bico. Você também pode usar outra massa em forma ao lado do fettuccine, mas estará se afastando do clássico. Você vai querer usar uma alternativa de farinha na receita de molho. Quer cobertura de parmesão na massa? Há uma receita vegana para satisfazer esses desejos de queijo. Tudo o que você precisa para uma xícara de parmesão sem leite é de três colheres de sopa de fermento nutricional, 3/4 de xícara de caju, uma colher de chá de sal e meia colher de chá de alho em pó. Misture e polvilhe. Isso pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até duas semanas.
Variações de receita
- Veganizar macarrão com queijo é fácil. Para adicionar um sabor único a esta receita, ferva ou cozinhe a abóbora até ficar macia. Escorra, se necessário, e misture com o leite de soja desta receita. Com apenas essas etapas, você adicionou o fettuccine alfredo de abóbora ao seu repertório de massas veganas. Se você quiser mais zing, adicione queijo creme de soja à mistura com raspas de limão. Outra opção é adicionar tomate seco ao sol para obter mais sabor e cor. Outra maneira de melhorar essa refeição é adicionando almôndegas veganas. O queijo parmesão vegan é adicionado ao tempeh com especiarias italianas e cozido em uma panela. Outras receitas usam tofu, grão de bico ou até cuscuz como a "carne". Os ingredientes que você escolher dependerão amplamente da textura que você preferir. Tempeh dará uma textura mais granulada. Se você evitar soja, feijão e legumes são uma boa opção. Use grão de bico, feijão preto ou canelone para criar suas almôndegas veganas.
Tags de receita:
- Fettuccine
- jantar
- italiano
- de volta à escola
