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A carne de Kobe é uma carne muito alta do gado japonês criado em Kobe, Japão. Wagyu (o termo para gado japonês) refere-se à carne bovina de quatro raças específicas, onde quer que sejam criadas. A genética, dieta e manuseio do wagyu criam um produto de carne bovina com um sabor altamente desejável e uma maciez que derrete na boca.
Hoje, existem vários produtores e importadores americanos que vendem carne wagyu. Pela definição do USDA, o gado deve ser pelo menos um mestiço, com um dos progenitores de uma linhagem japonesa de raça pura. Embora a importação de carne japonesa de Kobe tenha sido restrita nos últimos anos, ela agora é permitida, mas está sujeita a uma tarifa e ainda é difícil de encontrar.
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<p>A Snake River Farms é uma fazenda de Idaho criada em 1968 que cria, processa e vende carne de wagyu americana a restaurantes e consumidores. Estes bovinos são uma cruz de raças wagyu e Black Angus. Essa é uma prática comum para o mercado americano, pois produz bifes com o intenso marmoreio das raças japonesas e o sabor que os americanos esperam em um bife. A fazenda vende uma variedade completa de cortes, incluindo bifes, assados, peito, costelas, hambúrgueres e cães. Além disso, eles têm cortes "Gold Grade" com seu nível mais alto de marmoreio.</p>
<p>O Snake River envia seus produtos congelados via UPS ou FedEx, e os pedidos saem no mesmo dia se forem recebidos às 13:00 EST. O envio padrão leva de um a três dias e o envio expresso leva dois dias.</p>
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