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- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 403 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 43g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 403 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 8g | 42% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 509mg | 22% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| 43g de proteína | |
| Cálcio 71mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As salsichas balcânicas sem invólucro, conhecidas como ou cevapi, cevaps ou cevapcici, chegaram à Europa Oriental através do Império Otomano, que as retirou das culturas árabes da Pérsia.
Hoje, existem versões diferentes desta lingüiça fresca e não defumada em toda a Croácia, Sérvia, Bósnia-Herzegovina e Macedônia. Alguns usam carne de porco e cordeiro, outros usam carne de porco, cordeiro e carne bovina, como nesta receita, e outros omitem totalmente a carne de porco. Se alguma coisa é consistente, é que eles são formados à mão e não enfiados em tripas e a mistura de carne tem muito e muito alho.
Originalmente, eles eram espetados e grelhados em fogo aberto. Hoje em dia, a maioria dos cozinheiros assa, grelhe ou frite em panela. Eles fazem ótimos aperitivos e sanduíches no pão lepinje .
Ingredientes
- 1 quilo de carne moída
- 1/2 libra de porco moído
- 1/2 libra de cordeiro moído
- 1 dente de alho (ou mais a gosto, picado)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- Decore: cebolas picadas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture carne, porco, cordeiro, alho, 1/2 xícara de cebola picada e sal até ficar bem combinado.
Para ter certeza de que seus temperos estão certos, faça um pequeno hambúrguer e frite para provar. Adicione mais alho, sal ou cebola para se adequar ao seu paladar.
Refrigerar a mistura de carne, idealmente durante a noite, antes de formar.
Para fazer as salsichas à mão, enrole a mistura de carne em um cilindro longo de 3/4 de polegada. Corte os links em intervalos de 10 cm. Se preferir, você pode usar uma extrusora de salsicha sem uma caixa acoplada.
Coloque as linguiças em um prato revestido de plástico, cubra com mais plástico e leve à geladeira por 1 hora para firmar. Agora eles podem ser cozidos.
Grelhe o cevapcici em uma grelha a carvão ou em uma grelha de forno aquecida, revestida com spray de cozinha a 10 a 15 cm da chama, 4 minutos de cada lado ou até que não fique mais rosa no meio. Ou eles podem ser fritos em uma frigideira grande revestida com spray de cozinha em fogo alto por um total de cerca de 8 minutos, passando frequentemente para dourar todos os lados.
Sirva com cebola crua picada, salada de batata sérvia e pão pogacha .
Gorjeta
- Essas salsichas podem ser congeladas após serem formadas, organizando-as em uma assadeira forrada de pergaminho, bem afastada. Quando estiver totalmente congelado, transfira-os para uma bolsa com congelador com zíper. Para usar, remova quantos você quiser do saco do freezer. Eles podem ser descongelados e cozidos ou cozidos enquanto congelados com bom efeito.
Tags de receita:
- linguiça
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