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- Total: 2 horas 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 4 libras de rabo de boi (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 178 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 libras de rabo de boi (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 178 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 88301mg | 3, 839% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 144mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O rabo de boi é refogado lentamente com cebola, aipo, cenoura, alho, vinho e ervas para uma refeição saudável.
Receita reproduzida com permissão do The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisine por Jeff Smith (Wm Morrow).
Ingredientes
- 1 kg de rabada, esfregada com sal e pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de aipo picado
- 1 cebola amarela média, descascada e picada
- 2 cenouras em fatias
- 3 dentes de alho descascados
- 2 chalotas, descascadas e picadas
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2-1 / 2 xícaras de caldo de carne caseiro ou use enlatado
- 1-1 / 2 xícaras de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco, inteiro
- Sal e pimenta do reino a gosto
Passos para torná-lo
Usando uma frigideira preta grande, doure as rabadas temperadas no azeite. Você precisará fazer isso em cerca de 3 lotes.
Remova os rabos de boi para uma panela pesada de 6 a 8 quartos.
Deixe o óleo na frigideira e refogue o aipo, cebola, cenoura, alho, cebolinha e salsa.
Quando as cebolas estiverem claras, adicione a farinha e misture bem.
Refogue por mais alguns minutos e adicione o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho, juntamente com os rabos de boi.
Cozinhe parcialmente coberto por 2 horas, ou até ficar macio. Mexa ocasionalmente. Adicione sal e pimenta a gosto quando o prato terminar.
Tags de receita:
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