Aprenda sobre estilos populares de cerveja

As cervejas podem ser classificadas como ales ou lagers.

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Navegar no vasto mercado atual de cerveja pode ser complicado e confuso. Existem mais estilos e subestilos, nomes especiais e novos rótulos do que nunca.

A única coisa que você precisa saber é que toda cerveja se enquadra em uma de duas categorias: Ale ou Lager. Pode parecer uma afirmação improvável quando você está tentando escolher entre a variedade desconcertante de cervejas disponíveis, mas é verdade.

Existem também alguns dos chamados "estilos híbridos" que empregam métodos tradicionais de fermentação de ambos, mas mesmo esses podem ser claramente distinguidos como uma cerveja ou uma cerveja com base no fermento usado para fermentá-los.

Tudo começa com o fermento

É o fermento que faz a diferença entre a cerveja e a cerveja.

Leveduras de cerveja floculam no topo do tanque de fermentação. Eles geralmente prosperam a temperaturas entre 60 a 72 F.

As leveduras de lager são mais bem-sucedidas em temperaturas mais baixas (normalmente 46 a 55 F) e floculam mais perto do fundo do tanque de fermentação. Leveduras de cerveja também tendem a fermentar mais agressivamente, deixando para trás menos doçura e sabor residuais do que as cervejas.

A diferença não termina com o fermento, no entanto. As outras técnicas de fabricação de cerveja para cada estilo são tão importantes quanto o fermento usado.

Após a fermentação, as cervejas costumam envelhecer não mais que algumas semanas. O processo de envelhecimento geralmente é feito de 40 a 55 F.

As lagers envelhecem por muito mais tempo, geralmente meses de cada vez. Eles também são envelhecidos em temperaturas muito mais baixas (entre 32 a 45 F). Isso é chamado de estratificação e cria uma cerveja mais limpa e clara.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

Os processos de fabricação dos dois tipos diferentes de cerveja - cerveja, frio e eficiente e cerveja, quente e complexo - resultam em produtos finais muito diferentes. Embora ambos sejam cerveja, os dois são tão diferentes quanto os vinhos tintos e brancos.

As cervejas são limpas e refrescantes, tipicamente com um leve aroma e sabor. Invariavelmente, são servidos frios e podem combinar facilmente com uma grande variedade de alimentos.

As cervejas são complexas e saborosas. Muitos são servidos mais perto da temperatura ambiente e contêm aroma e sabor ricos. Sua complexidade torna o emparelhamento uma tarefa mais seletiva, mas altamente gratificante.

O abeto / Kaley McKean

Como posso dizer a diferença?

Às vezes, a linha entre cerveja e cerveja não é tão clara para o consumidor casual de cerveja e nem todas as cervejarias têm maneiras de deixar claro no rótulo.

Para saber mais sobre cada um, consulte estas páginas em Ale e Lager. Aqui você encontrará mais informações sobre cada estilo e as diferentes variedades de cada cerveja, como Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen, etc., incluindo história e tradições, notas de degustação e sugestões de harmonização de alimentos, além de notas do homebrewer.