Susánica Tam / Wikimedia Commons / CC-BY-2.0
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 12 blintzes (5 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 431 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 blintzes (5 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 431 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 214mg | 71% |
| Sódio 467mg | 20% |
| Carboidratos totais 57g | 21% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 208mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de blintz de mirtilo é comum em toda a Europa Oriental. Começa com uma panqueca fina, sem fermento, tipo crepe, que pode ser feita com várias farinhas e é dobrada em torno de um recheio de mirtilo. Aqui está mais sobre os blintzes da Europa Oriental.
Sirva esses blintzes para brunch, café da manhã ou sobremesa.
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 xícara de leite
- 1/4 xícara de água (fria)
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- Para o preenchimento:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de canela
- Opcional: 1 colher de chá de raspas de limão (picada)
- 1 1/4 libras de mirtilos (lavados e providos)
- Decore: Açúcar de confeiteiro
Passos para torná-lo
No liquidificador ou processador de alimentos, misture leite, água, ovo, farinha, sal e açúcar. Misture até a massa ficar sem grumos, cerca de 15 segundos ou mais. Adicione a manteiga derretida e misture por mais 5 minutos. Leve à geladeira a massa por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, em uma panela grande, misture açúcar, canela, raspas de limão (se estiver usando) e mirtilos. Misture e coloque em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo.
Cubra levemente uma frigideira de crepe de 8 polegadas ou uma frigideira antiaderente com spray de cozinha. Coloque em fogo médio. Despeje em 1/4 de xícara de massa e agite até que o fundo da panela esteja completamente revestido. Despeje qualquer excesso. Cozinhe 30 a 45 segundos.
Vire e cozinhe por mais 30 segundos.
Retire para um prato e cubra com uma toalha de papel para evitar a secagem. Repita com o resto da massa.
Quando estiver pronto para montar, use uma escumadeira para colocar 1 a 2 colheres de sopa de frutas (deixe o molho para enfeitar) no terço inferior da panqueca.
Dobre o fundo para cima e para longe de você para cobrir o recheio.
Dobre os dois lados em direção ao centro.
Role a panqueca para longe de você, terminando com a costura para baixo. Repita com o restante das panquecas e recheio. Se a sua panela estiver bem temperada, ela não precisará ser revestida com spray vegetal adicional.
Aqueça a mesma panela em fogo médio e adicione a manteiga para fritar cada lado dos blintzes por cerca de 2 minutos até ficar crocante.
Retire para um local de servir, decore com molho de mirtilo e açúcar de confeiteiro.
Tags de receita:
- baga
- café da manhã
- leste Europeu
- Primavera
