Elaine Lemm
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 6
O toffee da fogueira é o deleite absoluto na noite da fogueira, o 5 de novembro. Nenhuma Noite de Fogueira estaria completa sem ela! O toffee também é conhecido como Plot Toffee, compreensivelmente por causa de Guy Fawkes e sua trama para explodir as casas do parlamento.
Esta receita do Treacle Toffee para o Bonfire Toffee é simples, rápida e fácil de fazer, mas deve ser abordada com cautela; o caramelo fica muito, muito quente, pois é fervido atingindo temperaturas de até 140 ° C / 270 ° F.
É importante que o caramelo atinja a temperatura correta ou não será quebradiço e duro quando endurecer. Vale a pena investir em um termômetro de açúcar. Dito isto, o caramelo ainda tem um gosto bom, mesmo quando um pouco mole e pegajoso, mas não será verdadeiro Bonfire Toffee. O caramelo de melaço fica muito bem armazenado em uma lata hermética, então faça o suficiente para a Bonfire Night e extra para o Natal.
E para encher e aquecer a barriga, experimente estas ervilhas ressecadas tradicionais.
Ingredientes
- 450 g de açúcar mascavo escuro
- 1/4 de litro / 120 ml de água de litro
- 1/4 de colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 xícara / 115 g de melaço preto / melaço ***
- 1/2 xícara / 115 g de xarope de ouro / xarope de milho
Passos para torná-lo
Faz 500g de caramelo
Junte os ingredientes. Manteiga generosamente uma lata quadrada de 30 cm x 10 cm ou 18 cm, certifique-se de colocar a manteiga nos cantos.
Em uma panela de aço inoxidável de 4 litros pesada, dissolva o açúcar e a água em fogo baixo. Depois de dissolvido, adicione todos os ingredientes restantes, aumente o fogo e deixe ferver. Usando um termômetro de açúcar ou caramelo, ferva até 270 F / 140 C (trinca suave).
*** Se você não tiver um termômetro de açúcar ou caramelo, mantenha um jarro de água fria ao lado do fogão; assim que o caramelo começar a engrossar, coloque um pouco da calda na água fria, ele estará pronto quando solidificar. Quando ele é removido da água, os fios ainda devem ser levemente flexíveis e não quebradiços, pois o caramelo continua a cozinhar por um tempo.
Quando a temperatura ou o teste acima for atingido (entre 20 - 45 minutos, ferva bem), despeje cuidadosamente o caramelo na lata preparada e deixe esfriar.
Quando o caramelo estiver frio, remova-o da lata e quebre com um martelo de caramelo ou um objeto pontiagudo sólido e o caramelo se partirá em pedaços. Se o seu caramelo estiver preso na lata, vire a lata e coloque-a em uma superfície firme como uma tábua de cortar e bata bruscamente por baixo da lata algumas vezes, o caramelo se romperá e cairá.
Armazene em uma lata hermética até a Bonfire Night, se você conseguir resistir por tempo suficiente!
NOTA: Este caramelo não é um caramelo e, como tal, precisa ser trazido a uma temperatura alta, tenha cuidado ao manusear.
** O que é Black Treacle?
O melaço preto é um xarope de açúcar extremamente espesso e escuro que contém melaço de cana, o que lhe confere um sabor especial. O melaço, no entanto, é menos amargo que o melaço puro.
Tags de receita:
- Doce açucarado
- sobremesa
- britânico
- Natal
