Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons e Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 6 Bossche Bollen (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 400 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 Bossche Bollen (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 400 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 17% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 154mg | 51% |
| Sódio 519mg | 23% |
| Carboidratos totais 43g | 15% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 76mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Imagine um profiterole superdimensionado, mergulhado em chocolate preto brilhante e servido para sua diversão com os dedos pegajosos. Estamos descrevendo um doce holandês decadente conhecido como Bossche bollen (traduzido livremente como '' bolas de Den Bosch ", uma cidade no sul da Holanda). Esses doces tradicionais, cheios de creme do tamanho de uma bola de tênis, foram feitos em Den Bosch, onde são conhecidas como sjekladebollen ("bolas de chocolate") há pelo menos um século. Notoriamente difícil de comer, os habitantes locais tendem a virar a massa de cabeça para baixo, de modo que a camada de chocolate duro no topo sirva de concha para o chantilly rebelde dentro.
A receita a seguir apareceu originalmente no livro de receitas The Dutch Kitchen. Nós o adaptamos para incluir medidas nos EUA e o publicamos neste site com a permissão do editor.
Sirva Bossche bollen como acompanhamento do café, como fazem os holandeses, ou voe de cara com a tradição e coma-a como sobremesa com frutas azedas de verão, como framboesas, morangos ou groselhas, que ajudarão a cortar toda essa riqueza.
Ingredientes
- 2/5 xícara / 3, 3 fl. oz / 100 mL de água
- 3 colheres de sopa escassas / 40 g. manteiga
- ½ colher de chá. sal
- 2/5 xícara / 50 g. farinha de uso geral
- 4 ovos (2 ovos inteiros e 2 claras de ovos)
- 1 xícara / 250 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa. açúcar em pó
- 1 vagem de baunilha
- 7/8 xícara / 100 g. açúcar em pó
- 2 colheres de sopa. cacau em pó
Passos para torná-lo
Coloque a água, a manteiga e o sal em uma panela com fundo pesado e deixe ferver.
Peneire a farinha sobre uma tigela e adicione à água fervente enquanto mexe continuamente.
Continue mexendo até formar uma bola de massa na panela.
Retire a panela do fogo e dois ovos, um por um, tomando o cuidado de adicionar o segundo ovo somente depois que o primeiro ovo for incorporado à massa. Continue mexendo até obter uma massa agradável e brilhante.
Divida a massa em 6 bolas e coloque-as em uma assadeira com manteiga. Coloque os profiteroles em um forno pré-aquecido (437 F / 225 C) por 20 minutos até que fiquem dourados e estejam cozidos.
Desligue o forno, deixando a porta do forno ligeiramente aberta. Deixe os profiteroles esfriarem dentro do forno por 10 minutos.
Enquanto isso, adicione o açúcar em pó, 1 clara de ovo e metade das sementes da vagem de baunilha ao creme e bata até formar picos firmes.
Peneire o açúcar em pó e o cacau em pó sobre uma tigela. Adicione a outra clara de ovo, gota a gota, mexendo até a mistura ficar grossa e brilhante.
Encha um saco de confeitar com chantilly. Agora faça um pequeno buraco na massa, enfie o bico do saco de confeitar e encha cada bolinha Bossche com o creme.
Pincele os topos com a mistura de cacau.
Dicas
- Use apenas pó de cacau holandês puro, não adoçado! Se você preferir usar chocolate derretido, veja como derreter o chocolate. Não descarte a outra metade da vagem de baunilha e sementes. Em vez disso, use-o para dar sabor ao açúcar.
Tags de receita:
- Pastelaria
- sobremesa
- holandês
- Natal
