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- Total: 3 horas 40 minutos
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 15 peças (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 236 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 15 peças (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 236 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 9mg | 3% |
| Sódio 412mg | 18% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 16% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 101mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O acarajé é uma especialidade do estado da Bahia no Brasil e um alimento popular de rua e lanche na praia. Ervilhas de olhos pretos, temperadas com camarão seco e cebola, são modeladas em bolinhos e fritas em óleo de palma (dende), depois divididas e preenchidas com vários recheios, como vatapa, ou, neste caso, uma mistura de camarão e cebola picante. Embora o camarão seco seja um ingrediente tradicional do acaraje, eles tendem a conferir um sabor muito forte. Nesta versão mais suave, o bolinho cozido é dividido e depois recheado com camarão fresco e cebola caramelizada.
O método tradicional para preparar esses bolinhos é bastante trabalhoso - envolve a imersão de ervilhas secas de olhos pretos e a remoção das peles. Esta receita é uma versão de atalho usando ervilhas enlatadas de olhos pretos, o que acelera muito o processo, mas não é totalmente autêntico. Como você já está se afastando da tradição com esta receita, tente emparelhar acaraje com recheios não tradicionais, como salada de presunto, queijo pimento, tapenade de azeitona, etc.
Ingredientes
- Para o preenchimento:
- 1 cebola
- 1 colher de chá de pó de chile
- 1 xícara de camarão pequeno (fresco ou congelado, sem casca e sem caroço)
- 2 colheres de sopa de óleo de palma (ou azeite)
- Sal e pimenta a gosto
- Para os bolinhos:
- 2 latas de ervilhas de olhos pretos
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 pequena pimenta
- 1-2 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- 2 polegadas de óleo de palma e / ou óleo vegetal para fritar
Passos para torná-lo
Faça o recheio: corte a cebola muito finamente. Coloque as cebolas cortadas em uma frigideira com o azeite ou o óleo de palma, polvilhe com sal e pimenta em pó e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias e douradas (cerca de 15 minutos).
Adicione o camarão e refogue até o camarão ficar rosa. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
Faça os bolinhos: escorra bem as ervilhas de olhos pretos e coloque-as no processador de alimentos. Pique grosseiramente a cebola e o alho e adicione-o às ervilhas.
Retire as sementes e as partes brancas do interior da pimenta e adicione ao processador.
Processe a mistura apenas até ficar bem misturada, adicionando uma ou duas colheres de sopa de água ou caldo, se necessário.
Adicione a farinha pela colher de sopa, até que a mistura fique dura o suficiente para manter uma forma. Divida em 15 partes e forme bolas ou ovais com as palmas da mão.
Aqueça 2 cm de óleo de palma e / ou óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto. Frite vários bolinhos de cada vez até dourar por todos os lados. Escorra os bolinhos em um prato forrado com papel toalha. Bolinhos podem ser mantidos quentes em um forno de 200 graus.
Divida os bolinhos ao meio e encha com uma colher de sopa de cebola e camarão. Sirva quente.
Tags de receita:
- feijões
- Aperitivo
- latim
- festa
