Caçarola clássica de carne de porco e cidra. gordana jovanovic / Getty Images
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 846 | Calorias |
| 54g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 67g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 846 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 54g | 69% |
| Gordura Saturada 22g | 109% |
| Colesterol 256mg | 85% |
| Sódio 977mg | 42% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 67g | |
| Cálcio 133mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de carne de porco e cidra, juntamente com um pouco de mostarda e creme, faz uma caçarola deliciosa, adorável e leve que é muito fácil de preparar. É um excelente prato de almoço ou prato principal para o jantar ou um almoço de domingo alternativo. Sirva com legumes da estação e batatas novas - é delicioso.
Uma dose pesada de estragão francês é uma boa adição aqui, pois equilibra muito bem com o soco da cidra e a mordida da mostarda. Sinta-se à vontade para trocar as ervas deste prato, mas leia a nota no final da receita primeiro.
Ingredientes
- 2 onças / 55 g de manteiga
- Ombro de porco de 42 onças / 1, 2 kg (cortado em cubos grandes)
- 200 g de bacon (cortado grosso, picado)
- 1 cebola (picada)
- 2 costeletas de aipo (picadas)
- 12 chalotas (descascadas e deixadas inteiras)
- Sidra seca de 350 ml (use suco de maçã para uma versão não alcoólica)
- 350 ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de mostarda integral
- 3 colheres de sopa de folhas de estragão francês (picadas)
- 4 onças / 125 ml de creme fraiche (ou creme de leite, se não estiver disponível)
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 325 F / 170 C / Gas 3
Aqueça uma panela grande à prova de fogo em fogo médio. Adicione metade da manteiga e aqueça a espuma. Adicione metade da carne de porco em cubos e frite por 10 minutos até dourar e dourar, mexendo de vez em quando. Tome cuidado para não queimar. Retire a carne de porco cozida e repita com a manteiga e a carne de porco restantes.
Aqueça uma frigideira até aquecer e frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve. Frite a cebola, o aipo e a cebolinha na mesma panela até ficarem macios.
Coloque todos os legumes, bacon e carne de porco na caçarola. Adicione a cidra e o caldo, leve ao fogo brando no fogão, cubra com uma tampa bem apertada e coloque no forno aquecido. Cozinhe por 2 horas ou até a carne ficar macia. De vez em quando, verifique se o líquido não secou. Quando cozido, retire do forno.
Misture o amido de milho com a água para formar uma pasta grossa. Adicione a pasta e a mostarda, estragão e creme fraiche à caçarola e mexa bem.
Cozinhe delicadamente no fogão até o molho engrossar um pouco. Servir.
Nota: Esta caçarola é aromatizada com estragão, uma combinação adorável de carne de porco, mas use a variedade de estragão francês com sabor suave ou o prato será dominado. Você pode substituir o estragão por sua erva favorita, embora, se estiver usando ervas mais fortes, reduza a quantidade, especialmente se for sálvia ou alecrim, pois elas também dominariam o prato.
Tags de receita:
- caçarola
- carne de porco na cidra
- jantar
- britânico
