Tamorlan / Wikimedia Commons / CC por 3.0
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 270 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 270 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 3g | 15% |
| Colesterol 182mg | 61% |
| Sódio 102mg | 4% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 131mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O pudim de pão Calatrava ou pan de Calatrava é uma das sobremesas mais famosas da região de Múrcia, na Espanha. Tradicionalmente, é pudim cozido com pão velho ou pão de ló com molho de caramelo por cima. Nossa versão da receita usa torradas com sabor de anis. Verdadeiramente uma sobremesa fácil, perfeita para avançar.
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 8 torradas ou biscoitos com sabor de anis
- 2 xícaras (1/2 litro) de leite
- 1 pau de canela
- 1 ovo inteiro
- 4 gemas
- Açúcar granulado de 2/3 de xícara (125 gramas)
Passos para torná-lo
Para preparar o molho de açúcar caramelizado, coloque uma frigideira ou panela com fundo pesado em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/4 de xícara de açúcar. Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar em movimento constante na panela até que o açúcar derreta completamente e tenha uma cor marrom média rica (caramelizada). Despeje rapidamente o açúcar caramelizado em uma assadeira grande ou molde. Coloque as torradas de anis ou os biscoitos no fundo da assadeira. Deixou de lado.
Despeje o leite em uma panela grande com um pau de canela. Aqueça em fogo alto até o leite ferver. Retire a panela do fogo e tampe. Em uma panela separada, aqueça 4 xícaras de água para o banho-maria.
Aqueça o forno a 180 F (360 F).
Coloque 1 ovo inteiro e as 4 gemas em uma tigela com o açúcar e bata com a batedeira. Retire o pau de canela e despeje gradualmente o leite na mistura de ovos, mexendo sempre.
Despeje lentamente a mistura de leite e ovo na assadeira ou molde. Coloque o prato em uma assadeira de 9 ”x 13” e despeje cuidadosamente a água quente da panela no prato maior para o banho-maria. Certifique-se de que a água chegue a cerca de 3/4 da lateral do prato com a mistura de leite e ovo. Despeje cuidadosamente mais água morna em um prato, se necessário.
Asse descoberto no banho-maria a 360 graus por aproximadamente 45 minutos ou até que uma faca saia limpa quando inserida no meio do caminho entre o centro e a borda do prato.
Retire cuidadosamente o prato do banho-maria. Coloque em um rack de refrigeração até ficar morno e, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.
Quando estiver pronto para servir, desenforme-o passando uma faca pela borda da assadeira. Coloque um prato ou travessa em cima da assadeira. Com uma mão embaixo do prato e a outra em cima do prato, vire-a. Bata no prato e o creme deve cair no prato. Caso contrário, "cutuque" cuidadosamente o pudim do prato com uma faca pequena.
Decore com avelãs moídas ou um raminho de hortelã, se desejar.
Variações
- Para o creme com sabor a café, use o biscoito sem sabor e reduza o leite em 4 colheres de sopa e substitua por 4 colheres de sopa de café expresso forte e fresco.Para o creme com avelã, use o biscoito sem sabor e adicione ¼ xícara de avelãs moídas à mistura de ovo e leite.
Tags de receita:
- pão
- sobremesa
- espanhol
- Primavera
