O abeto
- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 304 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 304 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 44mg | 2% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 35mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Amendoim cristalizado revestido de açúcar (ou amendoim caramelizado) é um lanche popular em muitos países. Realmente não é de admirar! Eles são crocantes, doces e muito gratificantes, especialmente quando são feitos na hora.
Este é um dos melhores lanches que você encontrará em Marrocos e uma especialidade de muitos vendedores ambulantes. Não há necessidade de viajar, no entanto. Você ficará satisfeito em saber que o amendoim caramelizado é bastante fácil de fazer em casa. O único segredo do sucesso é ser paciente e trabalhar em fogo baixo para evitar queimar o açúcar, pois ele carameliza.
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim (cru com a pele)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/3 xícara de água
- Opcional: 1 a 2 pitadas de sal grosso
- Opcional: borrife água de flor de laranjeira (ou água de rosas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Forre uma assadeira ou assadeira grande com papel alumínio ou papel manteiga. Deixou de lado.
O abeto
Em uma frigideira de fundo pesado, misture o amendoim, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até a mistura engrossar em uma calda.
O abeto
Continue cozinhando e mexendo por cerca de 10 minutos, ou até os líquidos evaporarem e uma mistura de açúcar com textura de areia revestir os amendoins.
O abeto
Abaixe o fogo um pouco e continue mexendo à medida que o excesso de açúcar na panela começar a derreter. Isso levará alguns minutos. Uma vez que o xarope começa a se formar, sua cor muda de clara para dourada a âmbar. Mexa constantemente e tenha cuidado para que o calor não seja tão alto a ponto de queimar ou escurecer demais a calda.
O abeto
Quando o xarope for de cor clara a média-âmbar e o revestimento açucarado dos amendoins estiver vitrificado, remova a frigideira do fogo.
O abeto
Polvilhe o sal e a água da flor de laranjeira (se estiver usando) sobre o amendoim e mexa.
O abeto
Transforme os amendoins na panela preparada e espalhe-os rapidamente em uma única camada. Deixe esfriar e endurecer antes de servir.
O abeto
Certifique-se de que os amendoins caramelizados tenham esfriado completamente antes de guardar em um recipiente hermético.
Desfrutar!
Amendoim Caramelizado em Marrocos
No Marrocos, o amendoim caramelizado é vendido como salgadinho por vendedores ambulantes e pequenas lojas que também oferecem hummus assado, nozes, sementes de girassol e outras delícias. No Ramadã, um vendedor que vende amendoins cristalizados perto de nossa casa depois das orações noturnas os coloca no carrinho no local. Ele gosta de adicionar um pouco de água de flor de laranjeira ou água de rosas para dar um toque único.
Lanches como esses geralmente são comprados em quantidades muito pequenas no Marrocos. O punhado de nozes é levado para casa, às vezes ainda quente, em cones ou pacotes rapidamente formados a partir de pedaços de papel.
Às vezes, o papel é rasgado de cadernos ou pastas de trabalho descartados da escola. É uma embalagem perfeitamente eficiente para os amendoins e uma ótima maneira de reciclar papel. Em mais de uma ocasião, desafiamos nossos filhos a alguns dos exercícios encontrados nesses documentos.
Tags de receita:
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