O cardamomo torna esta receita de sorvete ainda mais especial. Ottmar Diez / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 3 h 35 min
- Preparação: 35 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 1 litro de sorvete
O sorvete de cardamomo tem toda a doçura de um sorvete e, no entanto, a mordida fresca e forte do cardamomo atinge o paladar com um soco, da melhor maneira possível, é claro.
E se você já é o orgulhoso proprietário de uma sorveteira, esta receita leva apenas cerca de 35 minutos para ser preparada e o tempo necessário para a sorveteira trabalhar sua mágica. Esta receita também pode ser adaptada para fazer sorvete de açafrão ou sorvete de canela (ou qualquer outra coisa que você possa imaginar!).
Ingredientes
- 2 xícaras de leite integral
- 6 vagens de cardamomo (esmagadas)
- 4 gemas, descarte as claras
- 3/4 xícara de açúcar
- 2/3 de xícara de creme de leite fresco
Passos para torná-lo
Em uma panela de tamanho médio, misture o leite integral e as vagens de cardamomo esmagadas. Deixe ferver lentamente.
Quando a mistura de leite e cardamomo estiver fervendo, remova a panela da fonte de calor. Agora cubra a panela e deixe as vagens e o leite descansarem por aproximadamente 30 minutos. Isso permite que os sabores do cardamomo sejam infundidos no leite.
Após 30 minutos, coe o leite por uma peneira de malha pequena, descartando as vagens de cardamomo esmagadas. Coloque o leite infundido de volta na panela e reserve.
Em outra tigela, comece a bater as gemas e o açúcar até obter uma textura grossa e desbotada.
Reaqueça cuidadosamente o leite para que fique quente, despeje uma pequena quantidade na mistura de ovos e bata. Agora despeje toda a mistura de ovos na panela com o leite e volte ao fogo baixo.
Mexa até que a mistura fique parecida com um creme e grude nas costas de uma colher. NÃO PERMITIR QUE O PODE FERRAR.
Quando essa consistência perfeita for atingida, retire a panela do fogo e continue mexendo até esfriar completamente. Em seguida, despeje o creme de leite fresco e dobre-o no creme.
Por fim, congele esta mistura e a sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Por último, aproveite!
Amoras confusas fazem uma excelente cobertura frutada e um maravilhoso elogio aos sabores de cardamomo do sorvete.
Tags de receita:
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