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- Total: 55 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 1 assadeira (8 a 10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 272 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 assadeira (8 a 10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 272 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 21% |
| Gordura saturada 9g | 46% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sódio 842mg | 37% |
| Carboidratos totais 21g | 7% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 349mg | 27% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Gratins apresentam muito fortemente na culinária francesa. Essencialmente, eles incluem vegetais de algum tipo cobertos com molho branco e estalados sob a grelha. A maioria das culturas tem sua forma de gratinado de vegetais, incluindo um famoso queijo de couve-flor britânico.
Cremosa e reconfortante, esta receita de gratinado de couve-flor apresenta um molho clássico de Bechamel perfurado por um pouco de tomilho fresco. Este gratinado é um clássico nas mesas provençais e é frequentemente servido no tradicional jantar da véspera de Natal, sem carne.
Nota da cozinheira : Esta receita produz molho Béchamel extra, perfeito para temperar legumes cozidos no vapor.
Ingredientes
- 1 cabeça grande de couve-flor (3 libras) (cortada em florzinhas)
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 4 xícaras de leite
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de tomilho (picado, fresco)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 1/3 xícaras de queijo Gruyère (ralado)
- 1/3 xícara de farinha de rosca (seca, temperada)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte com manteiga uma assadeira de 15 cm por 20 cm e reserve. Cozinhe a couve-flor em uma panela grande de água fervente, equipada com um cesto a vapor, por 5 a 7 minutos, até que as florzinhas fiquem macias. Lave-os em água fria, escorra e arrume-os em uma única camada no prato com manteiga.
Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e bata a farinha até formar uma pasta lisa. Continue mexendo, cozinhe por cerca de 2 minutos e, gradualmente - 1/3 de xícara de cada vez, adicione o leite. Continue mexendo e cozinhe até que o molho esteja completamente aquecido, liso e espessado. Retire do fogo e tempere com sal, tomilho e noz-moscada.
Despeje 2 xícaras de molho bechamel sobre a couve-flor no vapor e misture delicadamente as florzinhas para garantir que elas estejam completamente revestidas com o molho. Asse o gratinado, descoberto, por 15 minutos. Misture o queijo Gruyère ralado e a farinha de rosca e polvilhe-os sobre o gratinado. Asse por mais 10 a 15 minutos, até que o gratinado esteja quente e borbulhante e o queijo derreta e doure. Polvilhe a superfície do gratinado assado com a pimenta e sirva quente.
Alternativas para Couve-flor Gratinada
Uma das combinações mais óbvias da couve-flor é incluir outra brassica, como brócolis. O espinafre é um ótimo complemento, assim como a couve super saudável e sempre popular. A couve e o espinafre devem ser levemente cozidos no vapor antes de serem utilizados no prato. Adicione ao prato gratinado antes de derramar sobre o molho branco.
Tags de receita:
- couve-flor
- acompanhamento
- francês
- potluck
