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- Total: 55 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6 porções
Abaixo está a receita perfeita para os kotopoulo me bamies (ensopado de frango e quiabo - em grego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Os cozinheiros gregos geralmente usam apenas quiabo de bebê, e é tradicional colocar sal e limão neles na preparação para extrair o líquido. Esta receita de frango e quiabo funciona muito bem com coxas e coxas de frango.
Esta receita usa uma panela de pressão para cozinhar rapidamente.
Ingredientes
- 6 libras de frango (cortado em pedaços)
- 1 cebola média (picada)
- 1 1/3 xícaras de azeite
- 1 1/3 xícaras de água
- 2 1/4 libras de quiabo de bebê (hastes removidas)
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de sal marinho
- 6 colheres de sopa de suco de limão
- 1 polpa de tomate de lata de 16 onças (ou 3 tomates frescos, ralados)
Passos para torná-lo
Coloque o quiabo (congelado ou fresco) em uma peneira e enxágüe com água fria.
Polvilhe com 2 colheres de chá de sal e agite para distribuir.
Polvilhe com 6 colheres de sopa de suco de limão, agite para distribuir e reserve. (Se estiver usando quiabo fresco, deixe descansar por 2 horas antes de cozinhar.)
Coloque o frango, a cebola, o azeite e 1 colher de sopa de sal marinho na panela de pressão e leve ao fogo médio por 15 minutos, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente. Misture o purê de tomate e a água, deixe ferver, tampe e lacre.
Quando a pressão for atingida, reduza o fogo para baixo e cozinhe de 5 a 7 minutos. Use liberação rápida de pressão.
Escorra o quiabo e adicione à panela. Deixe ferver, tampe e sele. Quando a pressão for atingida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo, solte rapidamente a pressão, solte a tampa, mexa e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- Tomate
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- grego
- outono
