Bolo de lava de chocolate. Ulterior Epicure
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 852 | Calorias |
| 47g | Gordo |
| 93g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 852 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 47g | 60% |
| Gordura Saturada 26g | 128% |
| Colesterol 364mg | 121% |
| Sódio 435mg | 19% |
| Carboidratos totais 93g | 34% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 17g | |
| Cálcio 142mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os bolos de chocolate com lava são assim chamados porque o centro do bolo é um chocolate líquido espesso e escorre quando cortado, como lava derretida. Estes são uma ótima sobremesa surpresa e, embora bastante simples de fazer, impressionarão seus convidados. O sabor do chocolate é intenso (especialmente se você usar agridoce), então eu gosto de servi-lo com sorvete de baunilha para equilibrar o sabor.
Ingredientes
- 6 onças de chocolate meio amargo ou meio amargo, picado ou frito
- 3/4 xícara (1 1/2 varas) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 3/4 xícara de açúcar
- 6 gemas grandes
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 saco de 16 onças congelado sem caroço cerejas escuras, descongeladas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa Grand Marnier (opcional)
- 1 colher de sorvete de baunilha
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga 6 ramequins de 4 onças ou latas de muffin.
Faça o molho de cereja combinando as cerejas, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá de canela em uma panela. Cozinhe em fogo médio até o açúcar derreter, mexendo ocasionalmente. Continue a cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo. Mexa no Grand Marnier e reserve.
Faça os bolos de chocolate com lava.
Coloque uma tigela média sobre uma panela de água fervente ou aqueça uma caldeira dupla em fogo médio-alto. Adicione o chocolate e a manteiga. Mexa ocasionalmente até o chocolate e a manteiga derreterem. Mexa até ficar bem combinado. Retire do fogo.
Em outra tigela, misture o açúcar e o cacau em pó. Bata a mistura de açúcar e cacau no chocolate derretido. Bata as gemas e os ovos inteiros juntos, depois misture os ovos na mistura de chocolate e açúcar. Polvilhe a farinha sobre a mistura de chocolate e dobre a farinha com uma espátula de borracha.
Divida a mistura de chocolate uniformemente entre as 6 latas de ramequim ou muffin. Coloque no forno.
Asse por aproximadamente 9 a 10 minutos. A parte externa do bolo formará uma crosta como qualquer outro bolo, mas o centro do bolo deve permanecer um líquido espesso. Assista os topos do bolo para ver como eles são feitos. Toque na parte superior do bolo com o dedo. Quando terminar, você poderá pressionar levemente o bolo e voltar a saltar, mas quando você insere um palito no bolo, o palito deve sair com a massa molhada. O truque é cozinhar os bolos o mínimo possível para um centro líquido, mas por tempo suficiente para formar um exterior firme e semelhante a um bolo que não se desfaz quando você o tira da panela.
Retire os bolos do forno e deixe esfriar na panela por 10 minutos. Solte as bordas dos bolos com uma faca e inverta-os em pratos de sobremesa. Sirva quente com molho de cereja e uma bola de sorvete de baunilha.
Bolos de lava de chocolate também podem ser feitos com antecedência. Coloque-os em um recipiente hermético ou embrulhe-os em plástico depois de esfriarem. Leve à geladeira até que seja necessário. Quando estiver pronto para servir, coloque no microondas os bolos por aproximadamente 30 segundos, dependendo da potência do seu forno de microondas.
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