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Os jantares de Natal apresentam um horário nobre para experimentar novos vinhos com receitas favoritas da antiguidade. Será presunto, peru, ganso ou costela? Se você está procurando novas opções de vinhos para complementar sua refeição de férias, não procure mais, confira nossa seleção exclusiva de brancos versáteis e diversos tintos que certamente melhorarão sua reunião de Natal, variedades escolhidas por sua presença e adaptabilidade.
Vinhos para servir com presunto
Presuntos assados, defumados ou com mel imploram por vinhos com uma pitada de doce. Um Riesling alemão com um toque de açúcar residual, de estilo mais leve e um pouco mais baixo de álcool, subirá no vagão de emparelhamento de presunto com muitas acidez favoráveis à comida e apelo agradável à multidão. Os Rieslings da Alsácia tendem a trazer mais corpo, significativamente menos açúcar e um perfil paladar mais rico do que os seus primos alemães do vinho e são capazes de lidar com uma ampla variedade de opções com tema de porco, com foco no vinho no peso e na presença do emparelhamento. Os vinhos tintos que podem acomodar acontecimentos de presunto tendem a ser mais leves no corpo e no estilo geral. Beaujolais, Pinot Noir (especialmente da Borgonha ou Vale do Rio Russo da Califórnia) e a uva Tempranillo da Espanha geralmente exibem taninos sutis com um perfil de harmonização mais fácil.
- Vinhos tintos para presunto: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Vinhos brancos para presunto: Riesling e Gewurztraminer
Vinhos para servir com a Turquia
A Turquia, por si só, apresenta um parceiro de emparelhamento bastante simples, mas quem realmente come solo de peru? Recheio cheio de ervas, legumes assados, molhos ricos e uma variedade de lados saborosos conseguem fazer o seu caminho ao lado do pássaro. São esses lados e molhos que devem ser levados em consideração ao elaborar os melhores vinhos. O Sauvignon Blanc é uma das melhores picaretas de vinho branco para os lados da Turquia e salgados, pois tende a trazer seus próprios tons de ervas para a mesa.
- Vinhos tintos de peru: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Vinhos brancos para a Turquia: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Vinhos para servir com pato
Quando se trata de emparelhar vinhos com pato, é preciso considerar o perfil gordo e único, juntamente com o sabor inato da carne. Os vinhos da França têm uma longa e longa parceria com uma variedade de preparações de pato. Como os alimentos locais combinados com os vinhos locais fazem um retorno da moda, há uma sinergia subjacente entre combinações regionais "históricas" e os vinhos tintos da Borgonha, Bordeaux, assim como os tintos do Vale do Ródano lidam com os elementos de torrado, defumado ou Pato refogado. Se o pato for servido com um molho à base de frutas, as artes de harmonização do vinho mudarão para as trilhas do vinho branco. Gewurztraminer, Riesling e Sauternes deixarão sua marca nos perfis de emparelhamento de pato com tema de frutas.
- Vermelhos para emparelhar com pato: Zinfandel, Borgonha Vermelha, Tempranillo Brancos para experimentar com pato: Gewurztraminer, Sauternes
Vinhos para servir com costela
A costela é uma peça importante para uma variedade de vinhos tintos. Um grande e ousado Cabernet Sauvignon da Califórnia, um brincalhão Lodi Zinfandel, um Tempranillo rústico da Espanha, um vermelho refinado de Bordeaux, um Barbaresco ou Barolo da Itália - todas essas variedades podem misturar-se e se misturar com uma fatia de costela e trazer à tona nuances sutis no emparelhamento, dependendo das raízes regionais. Os vinhos brancos terão dificuldades para acompanhar, mas se você for pressionado e se aventurar nas uvas brancas, experimente um Borgonha Branco a todo vapor (Chardonnay) para acompanhar as texturas ricas e as maiores proporções de proteína e gordura.
- Vinhos tintos a condizer com costela: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, misturas de Bordeaux, misturas de Rhone Valley, Barolo, brancos Barbaresco para costela: Normalmente, os vinhos brancos têm dificuldade em manter os sabores arrojados encontrados nas carnes vermelhas, portanto, embora seja possível desfrutar de vinhos brancos com carnes vermelhas, pode ser um desafio encontrar uma combinação perfeita.
Temperos sazonais e pratos étnicos
As criações culinárias de Natal de todo o mundo adicionam uma camada extra de diversão gastronômica festiva. Quer se trate de especiarias asiáticas exóticas, exigindo Riesling, Gewurztraminer e até um Viognier aromático ou sobremesas europeias pesadas com nuances de especiarias quentes, preferindo uma combinação com o peso e o sabor de um vinho fortificado como o porto ou a Madeira - existem dezenas de potenciais de emparelhamento exclusivos. Lembre-se de que o sabor não é a única consideração a ser feita, mas as texturas, a intensidade das especiarias, os molhos, a ponderação e os ingredientes ricos servirão para influenciar o potencial de emparelhamento de alimentos e vinhos.
E por último, mas não menos importante, há opções a serem feitas com quais vinhos servir com chocolate e uma variedade de vinhos de sobremesa que são mais do que capazes de servir como sobremesa!
