O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 488 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 94g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 488 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 17% |
| Gordura saturada 8g | 42% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 23mg | 1% |
| Carboidratos totais 94g | 34% |
| Fibra alimentar 12g | 42% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 98mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Poucas sobremesas são mais clássicas do que esta deliciosa Poires Belle Helene. O prato é essencialmente peras escalfadas com calda de chocolate, mas certamente parece muito mais atraente com seu belo nome francês.
A sobremesa foi inventada de maneira respeitável pelo padrinho da alta cozinha, Auguste Escoffier, em Paris, no século 19, e supostamente nomeada após a ópera La Belle Helen (a bela Helen) de Offenbach.
Sem dúvida, a facilidade de preparação e a bela apresentação fazem deste prato uma sobremesa impressionante para um jantar, que certamente impressionará, mas é igualmente impressionante em qualquer refeição. O que não é amor sobre peras, chocolate e sorvete; céu na tigela.
Ingredientes
- 2 paus de canela inteiros
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 2 1/2 xícaras de água (dividida)
- 4 peras Bosc firmes (descascadas, sem caroço (veja abaixo) e com a haste intacta)
- 8 pequenas colheres de sorvete de baunilha
- 1/2 xícara de molho de chocolate (para regar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Misture os paus de canela, o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela média.
O abeto
Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 2 a 5 minutos, até que se torne uma calda grossa e fique dourada.
O abeto
Coloque o fogo na temperatura mais baixa e bata delicadamente nas 2 xícaras restantes de água, até que o xarope esteja completamente incorporado à água.
O abeto
Adicione as peras preparadas à mistura de calda de açúcar e leve ao fogo brando por 15 minutos. Teste o cozimento com uma faca, picando na parte mais grossa da fruta; as peras são escalfadas quando são cozidas, mas não completamente macias. Cuidado para não cozinhar demais, ou as peras entrarão em colapso, pois as peras Bosc são conhecidas por dissolverem-se muito rapidamente.
O abeto
Deixe as peras esfriarem na calda até que estejam em temperatura ambiente. Levante as peras cuidadosamente da panela com uma escumadeira.
O abeto
Sirva com duas pequenas bolas de sorvete de baunilha e um fiozinho de calda de chocolate.
O abeto
Desfrutar!
Como cortar uma pêra
Coloque a pêra de lado. Usando uma faca afiada, pegue uma fatia fina da base da pêra; isso exporá o núcleo e também criará uma superfície plana na base, muito melhor para servir a pêra.
O abeto
Pegue uma faca de aparar ou de legumes e corte com muito cuidado dentro e ao redor do núcleo (mantenha o mais próximo possível do núcleo para não estragar a fruta ou o risco de romper).
O abeto
O núcleo deve sair facilmente, se não usar uma colher de chá para retirá-lo.
Quais peras usar para Poire Belle Helene
Escolha peras firmes, mas não maduras, sem manchas, certificando-se de que a haste ainda esteja intacta. Uma das preferidas é a pera Bosc, que possui uma forma e uma pele macias e uniformes, facilitando o descasque.
Tags de receita:
- pera
- sobremesa de pêra
- sobremesa
- francês
