Licores italianos caseiros

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Os italianos costumam servir digestivos após jantares ou refeições festivas. Eles se destinam a ajudar na digestão e podem incluir grappa, um licor muito forte e com sabor neutro, semelhante a vodka ou aguardente sueca, amari , cordiais complexos feitos de ervas e especiarias e outras bebidas clássicas italianas após o jantar, como limoncello e nocino (feito com nozes verdes). Você pode fazer muitos deles do zero em casa, e o processo é muito mais fácil do que você imagina.

Tudo o que você precisa é de álcool de grãos (como Everclear, pergunte à sua loja de bebidas local), ervas e especiarias que você encontrará na mercearia, na fitoterapia ou na loja de produtos naturais, água, filtros, funil, jarros, garrafas e rolhas. O lacre é opcional. Açúcar? Você vai querer um pouco, mas um dos benefícios de criar o seu em casa é evitar o erro que a maioria dos fabricantes comerciais comete e não torná-lo doentio.

E quando você começar a comer em casa, descobrirá que é viciado, assim como um número surpreendente de italianos - há uma variedade enorme de licores para escolher, alguns perfeitos no final de uma refeição, outros perfeitos para se enrolar na frente de um incêndio com amigos e outros perfeitos espalhados sobre sorvete de baunilha em um dia quente de verão. Não apenas você ficará viciado, mas seus amigos também, e você descobrirá que pode resolver muitas das suas preocupações com presentes de feriado com alguns lotes feitos durante a primavera.

O que você precisa para fazer licores

Frascos de vidro de boca larga (o enlatamento funcionará bem) para embeber seus ingredientes. Você vai querer vários, de 1 ou 2 litros de capacidade. Mergulhe os rótulos em garrafas de licor elegantes ou use garrafas de vinho incolores, que são boas porque revelam a cor do licor. Você precisará de um filtro de malha fina para filtrar as folhas e sementes. Você vai querer grandes e pequenos. Eles devem ter o lado reto, para que os papéis de filtro colem nas laterais. Papéis de filtro. Papéis de filtro padrão do tipo vendido em lojas de produtos químicos. Eles geralmente são redondos; dobre-os ao meio duas vezes para obter um quarto de círculo e coloque o papel no funil, segurando três folhas dobradas contra um lado e puxando a quarta para o outro, obtendo assim um cone de papel que está fechado no fundo (o líquido irá passar por ele). Útil para filtrar líquidos contendo fibras semi-sólidas. Inserir uma rolha virgem requer uma rolha, que custa mais do que você deseja gastar, para começar. Você pode usar rolhas limpas intactas em garrafas de vinho ou visitar uma loja de cervejas artesanais ou de vinho e pedir rolhas sintéticas.

Técnica de fabricação de licores

Quase todos os licores caseiros requerem maceração, em outras palavras, maceração dos ingredientes em álcool para extrair suas essências. Isso é melhor feito em um frasco de conservas com uma tampa que sela bem; combine o álcool e os ingredientes e deixe-os descansar, agitando tudo uma vez por dia. O frasco deve permanecer no escuro, mas não precisa ser refrigerado. Um pouco de calor pode ser bom (mas não deve ser armazenado em um local ou ambiente muito quente). Se necessário, embrulhe o frasco em papel opaco para manter a luz apagada. O envelhecimento desempenha um papel vital na produção de licores. O que entra na garrafa será duro e indefinido porque os vários extratos não terão tido tempo de se misturar, e alguns dos delicados aromas que tornam o licor acabado um prazer não serão completamente desenvolvidos. Você deve envelhecer suas garrafas em um local fresco e escuro. Como é o caso dos vinhos, mais não é necessariamente melhor; licores mais fracos amadurecem mais rapidamente, assim como alguns licores de frutas, enquanto licores mais fortes exigem mais tempo.