Leah Maroney
- Total: 23 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 minutos
- Rendimento: 2 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 371 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 371 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 109mg | 36% |
| Sódio 1344mg | 58% |
| Carboidratos totais 57g | 21% |
| Fibra alimentar 7g | 23% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 143mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta surpreendentemente simples receita italiana de nhoque de batata usa um atalho surpreendente (flocos instantâneos de batata) para evitar os problemas de obter a proporção de batata para farinha correta.
Se houver pouca farinha, o nhoque pode se desintegrar completamente na panela durante o cozimento, deixando apenas água com amido. Se houver muita farinha, por outro lado, eles podem ficar muito densos e duros. Mas não com esta receita! Dobra, tripla ou quadruplica com bons resultados.
O nhoque funciona muito bem com molhos cremosos e macios, como pesto, molho simples de nozes, molho cremoso de tomate ou molho de quatro queijos.
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- 1 colher de chá de manteiga (amolecida)
- 1 pitada de alho em pó
- 2 xícaras de flocos de batata instantânea (use uma marca de boa qualidade, como a Bob's Red Mill)
- 1 xícara de farinha de trigo para uso geral
- 2 colheres de chá de folhas de salsa fresca (picadas)
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
Passos para torná-lo
Coloque a água, o ovo batido, a manteiga e o alho em pó em um processador de alimentos e misture em velocidade baixa até misturar.
Em uma tigela grande, misture os flocos de batata, a farinha, a salsa e o sal.
Adicione a mistura de flocos de batata e farinha ao processador de alimentos e misture em velocidade baixa até formar uma massa.
Passe as mãos e a superfície de trabalho e amasse delicadamente a massa e depois estenda-a. Corte a massa em tiras e enrole as tiras em cordas. Corte as cordas em pedaços pequenos e enrole cada pedaço em uma tábua de nhoque ou ao longo dos dentes do garfo para criar um padrão ondulado.
Ferva em água salgada por cerca de 1 a 3 minutos (quando eles flutuam para a superfície, estão prontos). Escorra com uma escumadeira, em vez de uma peneira, porque são um pouco delicadas. Misture delicadamente o molho de sua escolha.
Variações de receita
- Você pode brincar com a massa adicionando queijo Parmigiano-Reggiano ralado, tomate seco picado ao sol, espinafre ou o que quiser.
Mais sobre nhoque
O nhoque está entre um bolinho de massa e um tipo de macarrão. Existem muitos tipos diferentes de nhoque na Itália, mas o mais conhecido em todo o mundo é o bolinho pequeno, redondo e levemente mastigável, feito com uma mistura de batatas e farinha de trigo, geralmente listrada com cristas. (Esse tipo de nhoque data de cerca de 1860, de acordo com o Oxford Companion to Food .)
Os nhoques embalados fabricados industrialmente (particularmente do tipo que não são refrigerados) são geralmente bastante densos, pegajosos e com cola, com pouco sabor de batata, mas os nhoques frescos e feitos à mão são completamente diferentes: leve, delicado e almofadado, com um sabor muito mais sutil e autêntico.
Tags de receita:
- Jantar Vegetariano
- italiano
- jantar em família
- massa
