O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 2 horas 6 minutos
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 6 minutos
- Rendimento: 40 trufas (40 porções)
Hoje em dia, a manteiga de biscoito é toda a raiva, e que melhor maneira de aproveitar esse ingrediente da moda do que misturá-lo com chocolate? A manteiga de biscoito levemente temperada é misturada com chocolate semi-doce para formar um rico e delicioso recheio de ganache. Eu gosto de mexer alguns biscoitos triturados no ganache para dar um pouco de crocância e melhorar o sabor do biscoito.
A manteiga de biscoitos tornou-se muito popular ultimamente e está prontamente disponível em muitos grandes supermercados bem abastecidos, lojas de alimentos gourmet e em algumas lojas especializadas como a Trader Joe's. Se você quiser experimentar outra receita de manteiga de biscoito, confira este Fudge Rodado com Manteiga de Biscoito!
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras / 9 onças de chocolate meio-doce (picado ou com gotas de chocolate)
- 1/2 xícara / 4 onças de creme de leite (ou creme de chantilly)
- 1/2 xícara / 4 1/4 onças de manteiga de biscoito (crocante ou suave)
- 5 biscoitos Biscoff (ou biscoitos de especiarias semelhantes)
- 2 xícaras / 12 onças de cobertura de chocolate (para mergulhar)
- Opcional: decorações como nozes, confeitos ou biscoitos triturados adicionais
Passos para torná-lo
Faça o Ganache:
Junte os ingredientes.
Coloque o chocolate picado ou os pedaços de chocolate e o creme em uma tigela média para microondas e derreta no microondas, mexendo a cada 45 segundos para evitar superaquecimento.
Depois que o chocolate derreter, adicione a manteiga e mexa até que a mistura fique completamente lisa. Pode não parecer que vai ficar bem, mas continue mexendo e você acabará tendo uma mistura de chocolate brilhante e suave.
Pique os biscoitos até que fiquem grumos e misture os biscoitos no ganache.
Pressione uma camada de filme plástico sobre a ganache.
Coloque a tigela na geladeira até que fique firme o suficiente para colher, mas não fique dura - cerca de 45 a 60 minutos.
Forme as trufas:
Junte os ingredientes.
Cubra uma assadeira com papel alumínio.
Usando um pequeno biscoito ou uma colher de doce ou uma colher de chá, pegue pequenas bolas do ganache e enrole-as entre as palmas das mãos para obter uma forma redonda.
Se grudarem nas palmas das mãos, polvilhe-as levemente com cacau em pó para evitar que as trufas grudem.
Coloque o revestimento de chocolate em uma tigela média e leve ao microondas até derreter, mexendo a cada 30 a 45 segundos para evitar superaquecimento.
Deixe o revestimento esfriar por alguns minutos, até que ainda esteja quente, mas não tão quente que derreta os centros das trufas.
Depois que o revestimento esfriar um pouco, usando ferramentas de imersão ou um garfo, mergulhe um centro no chocolate derretido até ficar completamente submerso.
Retire-o do revestimento e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela.
Coloque a trufa na assadeira coberta com papel alumínio.
Enquanto a parte superior ainda estiver molhada, polvilhe com uma pitada grande de biscoito esmagado, granulado, nozes ou outras coberturas de sua escolha.
Coloque as trufas na geladeira até o chocolate endurecer, cerca de 20 minutos.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Para obter o melhor sabor e textura, sirva essas trufas com manteiga à temperatura ambiente. Guarde as trufas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Tags de receita:
- trufas
- biscoitos e doces
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