O abeto
- Total: 80 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 15 invólucros (15 porções)
Os rolinhos de ovo chineses, também conhecidos como rolinhos primavera (春卷), são um lanche e aperitivo popular não apenas na China e Taiwan, mas em todo o mundo.
Rolinhos primavera / ovo vêm em tamanhos diferentes e uma variedade de recheios, como carne e frutos do mar, mas também existem versões vegetarianas. Por exemplo, chineses e taiwaneses gostam de pãezinhos bem pequenos, mas se você pedir um rolo de ovo em um restaurante chinês nos EUA, eles serão muito maiores.
Esta receita é para um invólucro cozido que pode ser usado como um crepe francês. Veja a variação abaixo para invólucros não cozidos que são desenrolados como massa de torta e depois recheados e cozidos.
Ingredientes
- Versão do invólucro cozido:
- 200 gramas de farinha de trigo para todos os fins
- 1 colher de chá de sal
- 7.6 onças / 225 mililitros de água
- 1 ovo grande
- Versão do invólucro cru:
- 2 xícaras / 225 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de água (gelada; mais 1/4, se necessário)
Passos para torná-lo
Versão Wrapper Cozido
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a água e o ovo até que a mistura pareça massa de panqueca e não haja pedaços.
O abeto
Aqueça uma frigideira de 12 polegadas em fogo baixo. Agite um pouco de óleo ou cubra com spray de cozinha.
O abeto
Despeje 1/2 de uma concha da mistura na frigideira e gire-a rapidamente para espalhar a massa por todo o fundo da panela, como se você estivesse fazendo crepes franceses.
O abeto
Deixe cozinhar até dourar levemente na parte inferior e, em seguida, solte a borda da embalagem com roleta primavera e vire rapidamente.
O abeto
Cozinhe o segundo lado por 3 a 4 segundos.
O abeto
Retire da frigideira para um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga e repita com a massa restante, misturando as panquecas uma sobre a outra à medida que são feitas.
O abeto
Guarde as embalagens em um saco plástico e guarde na geladeira ou congelar.
O abeto
Desfrutar!
Variação de invólucro cru
Junte os ingredientes.
O abeto
Nesta versão, misture 2 xícaras (225 g) de farinha de trigo, 1 ovo grande, 1 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de água gelada.
O abeto
Adicione até 1/4 de xícara de água gelada, se necessário, para fazer uma massa pegajosa.
O abeto
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até cerca de 5 minutos ou até ficar lisa e elástica.
O abeto
Deixe a massa descansar por 30 minutos e depois amasse brevemente.
O abeto
Corte a bola ao meio e enrole uma bola em plástico.
O abeto
Vire a outra metade para uma superfície levemente enfarinhada e desenrole levemente. Cortar quadrados medindo 3 1/2 polegadas.
O abeto
Role novamente as sobras, se necessário, e repita com a bola de massa restante.
O abeto
Empilhe os invólucros espanando levemente com amido de milho entre eles para evitar que grudem.
O abeto
Use imediatamente ou congele até que esteja pronto para uso.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Tradicionalmente, os taiwaneses servem rolinhos primavera durante o Ano Novo e nas festas da primavera (Weiya 尾牙) nas empresas em que trabalham para comemorar o início do ano novo..Os invólucros desta receita também podem ser usados para fazer popiah (潤 餅), um rolinho primavera da Malásia, no qual um invólucro de rolinho primavera cozido é enrolado em recheios cozidos e comido como está sem fritá-lo.
Tags de receita:
- Aperitivo chinês
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- novos anos
