O abeto
- Total: 22 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Nascente: 60 mins
- Rendimento: 1 pão achatado (6 a 12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 40. | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 pão achatado (6 a 12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 40. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 700mg | 30% |
| Carboidratos totais 7g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 22mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fougasse é outro daqueles excelentes pães regionais encontrados em muitos países; você pode estar mais familiarizado com focaccia da Itália. Existem muitos outros tipos semelhantes de pão também; hogaza na Espanha; fogassa na Catalunha; Na uigur, na Ligúria, até mesmo um fugazza de pão da Argentina. Todos são semelhantes e derivam do pão romano antigo chamado panis focacius , um pão achatado cozido nas cinzas do fogo.
O fougasse vem do sul da França, principalmente da Provença, onde você encontrará o pão na Boulangerie ou mesmo no bar local no balcão, pois o fougasse faz um ótimo compartilhamento de pão como aperitivo. O pão é facilmente reconhecível pelas barras distintas na massa que se assemelham a uma espiga de trigo.
A massa fougasse pode ser feita à mão ou em uma batedeira usando um gancho de massa. Aqui nesta receita, a superfície do pão é polvilhada com cebola vermelha amolecida, o que é puramente opcional. Existem muitas outras variedades e você pode ver recomendações no final desta receita.
Ingredientes
- 1 cebola roxa (em fatias finas)
- 4 xícaras / 500 gramas de farinha de pão
- 1/2 onça / 10 gramas de fermento fresco (ou 1 colher de sobremesa de fermento de ação rápida)
- 1 1/2 xícaras / 350 gramas de água (morno)
- 3 colheres de chá de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Antes de começar o pão, coloque a cebola em fatias finas em uma tigela pequena de água fria com uma das colheres de chá de sal. Mergulhe as cebolas enquanto você faz o pão. Esta imersão ajuda a impedir que a cebola queime quando o pão é cozido.
O abeto
Coloque a farinha em uma tigela grande ou na tigela da batedeira. Adicione o fermento e, se estiver fresco, esfarele a farinha e esfregue levemente. Se usar o seco, basta misturar a farinha.
Ther Spruce
Adicione a água e, finalmente, o sal e misture bem.
O abeto
Em seguida, misture até formar uma massa macia e macia em uma batedeira ou incline o conteúdo da tigela sobre uma bancada e amasse com a mão até ficar homogêneo, depois devolva a massa à tigela.
O abeto
Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho. Isso deve levar cerca de uma hora.
O abeto
Pré-aqueça o forno a 475 F / 240 C / Gás 9.
Após a subida, incline delicadamente a massa sobre uma superfície enfarinhada. Manuseie o pão com cuidado e tente não achatar demais.
O abeto
Farinha a superfície da massa, em seguida, corte em dois.
O abeto
Em seguida, corte em dois novamente (ou três, se você quiser pedaços menores de pão).
O abeto
Usando uma faca muito afiada, corte uma fenda na massa na diagonal em cada peça. Cuidado para não cortar o pão em dois; deve permanecer unido.
O abeto
Então, a partir dessa fenda central, corte três ou mais fendas na diagonal.
O abeto
Usando os dedos, abra as fendas o quanto quiser.
O abeto
Levante cuidadosamente cada pedaço de massa sobre uma assadeira levemente enfarinhada e virada para cima.
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Escorra as cebolas vermelhas e seque com papel de cozinha. Polvilhe as cebolas levemente secas sobre a superfície do pão.
O abeto
Coloque no forno pré-aquecido e, se houver, pulverize uma fina névoa de água no forno. Asse por 10 a 12 minutos até dourar.
O abeto
Para manter o tema provençal, experimente este pão mergulhado em um rico molho provençal de tomate.
O abeto
Dicas
- O tipo de coberturas para o seu pão será limitado apenas pela sua imaginação. Use ervas frescas, queijos (o azul é fabuloso) e até uma pequena quantidade de frutas secas e especiarias para um pão mais doce.
Tags de receita:
- Pão de fermento
- acompanhamento
- francês
- jantar em família
