O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6-8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 278 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6-8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 278 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 37% |
| Gordura Saturada 18g | 89% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sódio 54mg | 2% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 31mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Purê de batata doce é um acompanhamento clássico para pratos tradicionais de férias, como peru assado e frango.
Usamos um pouco de canela nesta receita, o que lhe dá um pouco de calor e festividade. Você também pode adicionar cerca de 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída (ou cravo-da-índia, se preferir) para obter um pouco mais de tempero.
Você também notará que não existem marshmallows nesta receita. Repita: Sem marshmallows! O sabor naturalmente doce das batatas, as complexas notas de especiarias e a rica e cremosa manteiga são todas essas necessidades de receita.
Observe também que não estamos adicionando açúcar. Algumas receitas apresentam açúcar mascavo, mas esta versão é um pouco mais saborosa. O sábio fresco, em particular, mostra que a terra saborosa e a batata-doce são, vamos admitir, já bastante doces.
De fato, 1/4 xícara ou mais de queijo parmesão ralado na hora contribuirá com um sabor umami maravilhoso que equilibra a doçura. Mas use parmesão envelhecido, para que você se raleça de um quarteirão, não do que vem em uma lata de abanador.
(E a verdade é que você pode adicionar um pouco de açúcar mascavo, se quiser.)
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Ingredientes
- 6 batatas doces médias
- 1/2 manteiga manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de creme de leite (quente)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de sopa de sálvia fresca (picada)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Leve uma panela grande de água salgada (a água deve ter um sabor salgado, quase como água do mar) a ferver em fogo médio.
Descasque as batatas doces (veja a nota abaixo) e corte-as ao meio longitudinalmente, depois corte cada metade em quartos. Cada batata-doce deve acabar cortada em oito pedaços.
Quando a água ferver, adicione a batata doce cortada à água e abaixe o fogo para ferver. Cozinhe por 15 minutos ou até que a batata-doce possa ser facilmente perfurada com uma faca.
O abeto
Enquanto as batatas fervem, derreta um pouco da manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo e adicione o sábio fresco picado. Apenas refogue por alguns minutos até que fique perfumado e depois reserve. Este também seria um bom momento para aquecer o creme.
O abeto
Escorra as batatas doces e volte para a panela. Adicione a manteiga de sálvia mais a manteiga restante, junto com o creme quente e os temperos.
O abeto
Amasse levemente com um espremedor de batatas. Não enlouqueça com o espremedor, ou as batatas ficarão grudentas. Alguns pedaços darão ao prato uma sensação decididamente rústica.
O abeto
Ajuste o tempero com sal Kosher e pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente.
Dicas
- Não jogue fora as cascas das batatas doces! Depois de descascá-las, misture-as com azeite e sal e asse por 15 minutos em um forno a 200 ° C. Este saboroso lanche é o ideal para manter seus convidados famintos enquanto esperam o jantar.Ralar um pau de canela à mão usando uma dessas raladoras de microplano vai levar um pouco de graxa no cotovelo, mas será infinitamente mais saboroso do que a canela pré-moída. O mesmo vale para a noz-moscada. Você pode facilmente fazer esta receita vegana, substituindo a sua alternativa favorita de manteiga pela manteiga e o leite de coco pelo creme.
Tags de receita:
- Batata
- purê de batata doce
- acompanhamento
- americano
