O abeto
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de descanso para a massa: 30 minutos
- Rendimento: 4 filetes (porções 4)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 479 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 62g | Carboidratos |
| 47g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 filés (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 479 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| Sódio 870mg | 38% |
| Carboidratos totais 62g | 22% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 47g | |
| Cálcio 146mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fish and chips clássico é uma instituição britânica e é um dos pratos nacionais que todos não podem deixar de amar. Você pode comprá-los em uma das milhares de lojas de peixe e batatas fritas em todo o país - incluindo o mundialmente famoso Harry Ramsdens, ou pode fazê-los em casa.
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Ingredientes
- Para o peixe
- 2 onças / 55 gramas de farinha de trigo
- 55 gramas de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 1/3 xícara de cerveja (cerveja escura)
- 1/3 de xícara de água com gás
- 4 filetes de peixe (grosso, peixe branco, de preferência bacalhau sustentável, escamudo ou arinca)
- Para os Chips
- 2 libras de batatas (descascadas)
- 1 litro de óleo vegetal (ou banha ou pingando para cozinhar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma tigela grande e espaçosa, misture as duas colheres de sopa de farinha com 2 onças de amido de milho e 1 colher de chá de fermento em pó. Tempere levemente com uma pitada minúscula de sal e pimenta.
O abeto
Usando um garfo e mexendo continuamente, adicione a cerveja e a água à mistura de farinha e continue misturando até obter uma massa grossa e macia. Coloque a massa na geladeira para descansar entre 30 minutos e uma hora.
O abeto
Corte as batatas em fatias de 1 centímetro e depois em lascas de 1 centímetro de largura. Coloque as batatas em uma peneira e enxágüe com água corrente fria.
O abeto
Coloque as lascas lavadas em uma panela de água fria, deixe ferver suavemente e cozinhe por 3 a 4 minutos.
O abeto
Escorra cuidadosamente por uma peneira e depois seque com papel de cozinha. Mantenha na geladeira coberta com papel de cozinha até que seja necessário.
O abeto
Enquanto isso, coloque os filés de peixe em uma folha de papel de cozinha e seque. Tempere levemente com um pouco de sal marinho.
O abeto
Aqueça o óleo a 350 F em uma fritadeira ou em uma panela grande e funda. Escalde as batatas por alguns minutos de cada vez, por alguns minutos. Não os dourar. Quando as batatas estiverem ligeiramente cozidas, retire-as da gordura e escorra. Mantenha-se de lado.
O abeto
Coloque as 2 colheres de sopa de farinha reservada da massa em uma tigela rasa. Atire cada filé de peixe na farinha e sacuda o excesso.
O abeto
Mergulhe na massa.
O abeto
Em seguida, abaixe cuidadosamente cada filé no óleo quente. Frite por aproximadamente 8 minutos, ou até que a massa fique crocante e dourada, girando os filetes de vez em quando com uma colher grande.
O abeto
Usando a mesma escumadeira cozida, retire os filetes do óleo quente, escorra sobre papel de cozinha, cubra com papel vegetal e mantenha quente.
O abeto
Aqueça o óleo a 400 F e cozinhe as batatas até dourar e ficar crocante por cerca de 5 minutos.
O abeto
Sirva imediatamente com o peixe quente acompanhado pelo seu condimento favorito. O debate sempre se enfurece sobre o que servir.
Dicas
- Ao criar esta versão clássica, use Bacalhau, Pollock ou Arinca para o peixe.Para obter o melhor peixe com batatas fritas, escolha o peixe mais fresco possível. Congelado também é bom, mas certifique-se de que esteja completamente descongelado e seco com papel toalha. Prepare a massa e mergulhe o peixe apenas no último momento antes de mergulhar no óleo quente para fritar. Dessa forma, você sempre terá um encaixe leve e crocante na massa. Use uma batata frita para as batatas; as melhores variedades são King Edward, Maris Piper, Sante e Yukon Gold.
Tags de receita:
- Batata
- peixe e batata frita
- jantar
- britânico
