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A abóbora é uma variedade das mesmas espécies de abobrinha e outras abóboras de verão, Cucurbita pepo , mas com sua pele difícil de cortar e carne mais seca, é tratada como uma abóbora de inverno. Os nativos americanos valorizavam a abóbora, porque podiam armazená-la por longos períodos de tempo e cozinhá-la inteira nas brasas de uma fogueira. Nas cozinhas americanas modernas, a abóbora pode ser assada, assada, assada, cozida no vapor, recheada, refogada, purê ou até usada como ingrediente surpresa em uma torta. A abóbora pode crescer em quase todos os estados dos EUA, mas a maior parte da colheita comercial vem de Michigan, Nova York e Califórnia.
O que é a bolota de bolota?
Botanicamente uma fruta, a abóbora tem um sabor suave e amanteigado que combina bem com uma grande variedade de temperos, salgados e doces. Com cerca de 2 libras, uma abóbora faz uma refeição para duas quando recheada com ingredientes recheados e assada e servida em sua própria concha. Eles são fáceis de preparar, embora você precise remover o centro e as sementes antes de cozinhá-lo. A polpa de bolota custa aproximadamente o mesmo por libra do que muitas outras variedades comuns de abóbora, como o butternut.
Como cozinhar com abóbora
Use uma faca resistente para cortar uma abóbora ao meio, final da haste até o ponto, em vez de atravessar o diâmetro. Para facilitar, fure a pele com um garfo ou a ponta de uma faca em alguns pontos, coloque no microondas e cozinhe em fogo alto por 2 minutos. Deixe repousar por alguns minutos antes de esculpir.
Para evitar que as metades balancem em uma assadeira, corte uma pequena fatia do fundo para criar uma superfície plana para descansar. Remova as fibras e sementes do centro da abóbora antes de cozinhar, grelhar ou assar as metades.
Para assar abóbora, coloque as metades da abóbora em uma assadeira. Você também pode assar abóbora inteira; certifique-se de perfurar a pele com a ponta de uma faca afiada em vários lugares primeiro. O tempo depende do tamanho, mas, geralmente, você pode planejar de uma hora a uma hora e meia, em um forno de 350-400 F. A pele deve ceder à pressão suave e a carne deve estar muito macia. Para dourar a superfície de uma abóbora cortada, asse em lume alto durante os 15 minutos finais de cozimento.
Para microondas rapidamente a abóbora, corte uma abóbora inteira ao meio, coloque-a em um prato para microondas e cozinhe por 13 minutos em alta temperatura. Não adicione água. Evite ferver a abóbora, pois danifica o sabor e a textura.
Você também pode comer flores de abóbora e brindar as sementes para lanches, como faria com as sementes de abóbora.
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Qual é o gosto?
O sabor suave e amanteigado da polpa de bolota combina bem com sabores mais assertivos, incluindo ingredientes picantes e aromáticos. Gengibre e canela complementam especialmente o sabor.
Bolotas de abóbora
A superfície com nervuras da abóbora produz um descascamento praticamente impossível; não importa, porém, quando a pele comestível fica macia ao cozinhar. A abóbora é maravilhosa para rechear com uma grande variedade de recheios e pode ser cozida e servida bem na casca.
Onde comprar
A maioria dos grandes supermercados e cadeias de supermercados carrega abóbora fresca o ano todo. É vendido a granel pela abóbora individual, geralmente em caixas grandes com outras variedades de abóbora. Mas é melhor na temporada, do outono ao início do inverno. Procure abóbora local fresca nos mercados dos agricultores e nas lojas de alimentos naturais.
Selecione a abóbora com pele verde escura escura e algumas manchas alaranjadas, mas sem pontos fracos. Deve parecer mais pesado do que parece. Verifique se a haste está intacta, o que ajuda a reter a umidade na abóbora.
Você pode cultivar abóbora em um clima quente, onde as temperaturas permanecem entre 70 e 90 F para a estação de crescimento. As grandes plantas exigem bastante espaço, no entanto.
Armazenamento
Armazenado em local fresco e seco, como uma adega de raiz, a abóbora bolota dura um mês ou mais. Depois de abrir, você pode selar a superfície com filme plástico e guardá-la na geladeira por cerca de quatro dias. Leve à geladeira todas as sobras cozidas em um recipiente hermético e use-as dentro de três dias.
Nutrição e Benefícios
Uma porção de 1 xícara de abóbora assada em cubos, sem adição de gordura ou temperos, contém 115 calorias, 9 gramas de fibra alimentar e nenhuma gordura mensurável. Ele fornece uma dose saudável de vitaminas A, C e B6, juntamente com tiamina, niacina e folato. Ele contém quase todos os minerais, com quantidades significativas de ferro, magnésio, potássio e manganês.
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