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- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 265 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 265 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 11% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 68mg | 23% |
| Sódio 2216mg | 96% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 230mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Whitebait é um antigo termo em inglês para peixinho, polvilhado com farinha e crocante frito, e os britânicos realmente adoram.
Você pode comer o peixe inteiro, mas como a isca branca é sempre menor que o seu dedo mindinho (apenas alguns centímetros), não é nada demais. Você não precisa limpá-los e eles serão consumidos com as barbatanas, a cabeça e os ossos intactos. Eles são sensíveis devido à sua imaturidade.
Muitas culturas comem peixe inteiro frito e os peixes de melhor qualidade são frequentemente anchovas azuis encontradas nos mercados asiáticos. Você pode encontrar isca branca fresca na estação e congelada o ano todo.
Conte entre um quarto e um terço de um quilo por pessoa, dependendo do apetite. Você precisa de um molho para isso; aioli, um molho de alho que combina bem com peixe frito, funciona melhor aqui.
Ingredientes
- 1 quilo de peixe inteiro minúsculo (como anchovas azuis)
- 1 colher de sopa de sal (finamente moído)
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1 a 2 xícaras de óleo para fritar
- 4 a 8 fatias de limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Escolha o seu peixe para procurar qualquer um que não seja intocado. Você está procurando aqueles em que as barrigas estão abertas. Isto é de enzimas dentro do peixe quebrando-o. Jogue-os e use apenas aqueles que tenham boa aparência, cheiram um pouco a pepinos (não a peixes desagradáveis) e que têm olhos claros.
Misture bem o sal e a farinha.
Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido ou em outra panela adequada e aqueça a 350 F em fogo médio.
Polvilhe o peixe na farinha temperada e retire o excesso. Frite em lotes, mexendo-os para que não fiquem juntos, por 2 a 3 minutos por lote.
Escorra o peixe frito em um rack de malha fina ou em toalhas de papel. Se você estiver fazendo muitos deles, aqueça o forno para aquecer e coloque o peixe no forno até estar pronto para servir, pois é importante que você sirva a isca branca quentinha.
Sirva e divirta-se!
Como servir Whitebait
Quando todos os peixes estiverem cozidos, sirva-os com um molho como aioli com fatias de limão e uma cerveja gelada. A isca branca também é saborosa com qualquer molho à base de maionese. Você pode misturar um pouco de endro com maionese para servir ou usar molho tártaro.
Como aperitivo descontraído, a isca branca é uma ótima opção como aperitivo ou como parte do menu de festas do dia do jogo. Nesses casos, a isca branca, o molho e a cerveja são tudo o que você precisa.
Como na maioria dos peixes fritos, as batatas fritas são um acompanhamento clássico se você quiser fazer uma refeição com essas mordidas de peixe. Isso também combina muito bem com suas saladas de batata ou macarrão favoritas.
Refrigerar as sobras e consumi-las o mais rápido possível, dentro de um ou dois dias.
Tags de receita:
- peixe
- peixe frito
- Aperitivo
- britânico
