Mais comumente conhecidos como bastões ou molhos, os espanadores são o verdadeiro molho de churrasco. Essas misturas finas mantêm seu churrasco e alimentos grelhados úmidos e os infundem com sabor enquanto você cozinha. E há muitas receitas para escolher, seja um molho simples ou uma receita com cerveja.
Os esfregões são adicionados enquanto as carnes estão fumando, na grelha ou no defumador, usando uma ferramenta de esfregona para churrasco em vez de uma escova de alisar. Uma ferramenta de esfregão parece um esfregão de cozinha em miniatura. Os fios de algodão ajudam a depositar o molho líquido na carne sem escovar a fricção da costela. Aplique o molho em várias camadas finas para bloquear a umidade e criar camadas de sabor. Usando uma esfregona em combinação com uma massagem para churrasco, você criará uma crosta agradável e externa na carne.
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Rib Baste
É uma ótima esfregona para todos os tipos de costelas, mas também pode ser usada com peito e carne de porco. Você obtém o poder amaciador do vinagre e um monte de sabor da mostarda amarela, do pimentão e do alho e da pimenta caiena. É melhor fazer esta esfregona algumas horas antes do tempo, para que os sabores tenham a chance de se fundir.
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Esfregão de Cerveja de Peito
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A cerveja combina com o molho Worcestershire, vinagre de cidra, cebola, alho e pimenta de Caiena para fazer uma esfregona que trará seu peito a um nível totalmente novo. Todos os ingredientes são misturados e cozidos até a unificação. Planeje preparar um dia com antecedência para que os ingredientes tenham bastante tempo para misturar.
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Molho de Espanador Texas Hillbilly
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Esta fantástica receita de esfregona funciona bem em carne bovina, mas você pode usá-la em qualquer outra coisa com resultados deliciosos. Um dos ingredientes da estrela é o limão fresco, que contribui para um sabor agradável, ajudando a amaciar a carne. O molho picante acrescenta um pouco de tempero, enquanto o pimentão em pó e o colorau trazem um pouco de fumaça e cor à carne.
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Molho de Costela
Enquanto as costelas de porco podem não precisar de muita ajuda no departamento de sabor, as costelas realmente se beneficiam de um esfregão saboroso. Especiarias como páprica, pimenta em pó, cominho e pimenta de Caiena, combinadas com açúcar, orégano, molho Worcestershire e molho de soja, formam um esfregão carregado com um sabor complexo que amacia as costelas. Este molho levemente doce e picante é perfeito para todos os amantes de costelas.
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Melhores cotas Rib Mop
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Molho de Fumaça
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Uma esfregona de estilo sulista versátil é ideal para grandes cortes de carne e frango, esta receita tradicional inclui apenas quatro ingredientes - mas ingredientes com um soco. Vinagre de maçã, molho Worcestershire, suco de limão fresco e muita pimenta do reino trabalham juntos para amaciar e trazer um pouco de sabor a qualquer prato defumado.
A receita faz 1 galão de molho; se você não precisar muito, reduza a receita pela metade.
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Melhores cotas Brisket Mop
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Em vez de água, esta receita de esfregona apresenta cerveja como líquido, adicionando outra camada de sabor ao peito de carne defumada. Essa mistura manterá a carne macia, úmida e saborosa durante o cozimento. Lembre-se de aplicar a esfregona a cada 2 horas para ajudar a formar a deliciosa crosta externa, também conhecida como "casca".
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Espanador de carne de churrasco
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Embora este esfregão seja excelente em quase qualquer corte de carne, o sabor forte faz dele um parceiro perfeito para o peito. Caldo de carne e cerveja são os líquidos aqui, e trabalham em conjunto com Worcestershire, pimentão, mostarda seca e alho em pó, enquanto Tobasco e pimenta caiena acrescentam um pouco de tempero. E o melhor de tudo, não é necessário cozinhar - basta misturar e esfregar.
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Espanador de Memphis
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Na maioria das vezes, uma receita de costela de Memphis não inclui um esfregão e simplesmente depende da massagem para fazer o trabalho. Mas garantir uma costela úmida e macia, além de um ótimo sabor, acrescentar um esfregão com vinagre e temperos é uma boa jogada. Este esfregão pega a receita de um esfregão de Memphis e o transforma em esfregão adicionando vinagre e água.
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Molho Tudo Alimentando
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O tempero com pimenta, alecrim, tomilho e aves de capoeira acrescenta uma boa frescura à base de plantas a esta esfregona, tornando-a ideal para frango e peru, bem como carne de porco. O vinagre de cidra garante maciez e um pouco de pimenta vermelha triturada traz um toque de calor.
