Tony Briscoe
- Total: 2 horas
- Preparação: 75 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: Serve 8 a 10
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 356 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 8 a 10 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 356 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 30% |
| Gordura saturada 11g | 54% |
| Colesterol 217mg | 72% |
| Sódio 213mg | 9% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 72mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta torta de limão clássica simples é uma obra de arte! Fazer o recheio de coalhada de limão exige um pouco de trabalho, mas é rápido e vale a pena. A textura é perfeitamente lisa e o sabor está repleto de sabor a limão.
A crosta azeda usada aqui é feita com amêndoas tostadas e um toque de baunilha. Realmente complementa bem o limão e tem uma textura muito agradável.
Esta sobremesa clássica realmente diz primavera e é perfeita para férias ou jantares em família.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas (tostadas *)
- 1/4 xícara de açúcar
- 6 colheres de sopa de manteiga (fria, cortada em pedaços)
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 a 3 colheres de sopa de água gelada
- 2 ovos grandes (frios)
- 2 gemas grandes (frias)
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 6 colheres de sopa / 3 onças de manteiga sem sal (fria, cortada em 6 pedaços)
- Opcional: Açúcar em pó
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de torta de limão é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Brinde as amêndoas
Torradas de amêndoas cortadas, espalhando-as uniformemente sobre uma assadeira e colocando em um forno pré-aquecido ou torradeira a 325 F.
Assista com cuidado e asse até obter a cor desejada (7 a 10 minutos).
Transfira para um prato para esfriar antes de usar.
Faça a crosta:
Coloque uma forma de torta de 9 polegadas com manteiga e fundo removível na geladeira até que seja necessário.
Coloque a farinha, as amêndoas, o açúcar, a manteiga, a baunilha, o extrato de amêndoa e o sal no processador de alimentos.
Cobrir e pulsar até misturar bem. Os ingredientes ficam juntos quando você os pressiona com a ponta dos dedos.
Adicione gradualmente a água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, pulsando até a mistura formar uma massa macia. Não misture demais ou a crosta não será tão macia.
Pressione a parte inferior e as laterais da panela azeda.
Coloque papel manteiga ou papel alumínio sobre a torta e cubra com uma xícara de arroz ou feijão.
Asse em forno a 350 ° por 15-20 minutos.
Retire o papel ou papel alumínio e asse por mais 10 minutos até dourar levemente.
Remova e deixe esfriar em uma gradinha.
Prepare a coalhada de limão:
Em fogo médio-alto, leve uma polegada ou duas de água em uma panela para ferver. Selecione uma tigela grande de metal que caiba bem na panela fervendo. (Uma caldeira dupla não funciona muito bem para esta técnica, porque você realmente precisa de uma área ampla para mexer vigorosamente!)
Em uma tigela grande de metal, bata os ovos, as gemas e o açúcar por cerca de 1 minuto ou até que a mistura esteja combinada.
Coloque a tigela sobre a panela e bata a mistura. Um batedor grande tornará isso mais fácil. Gire a tigela enquanto você mexe para que não fique muito quente em nenhuma área e mexa os ovos! Sua mistura deve estar quente, mas nunca tão quente que você não consiga enfiar o dedo nela.
Quando a sua mistura de ovos engrossar (cerca de 2 minutos), comece a adicionar um pouco de suco de limão por vez. Continue a bater e quando a mistura engrossar novamente, adicione um pouco mais de suco de limão. Repita até você ter usado todo o suco de limão. A mistura resultante deve ser lisa e brilhante.
Desligue o fogo, mas deixe a tigela sobre a água quente. Bata a manteiga um pedaço de cada vez.
Despeje sua coalhada de limão uniformemente em sua concha torta pré-cozinhada.
Deixe a torta ficar em temperatura ambiente por pelo menos uma ou duas horas para engrossar.
Sirva em temperatura ambiente ou frio. Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro, se desejar, antes de servir.
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Tags de receita:
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