Darlene Schmidt
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 a 2 libras de costela (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 573 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 52g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 a 2 libras de costela (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 573 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 34% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 148mg | 49% |
| Sódio 1177mg | 51% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 52g | |
| Cálcio 214mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estas são as melhores asas fritas crocantes de todos os tempos. E que surpresa agradável - eles também são fáceis de fazer. Ao contrário da maioria das costelas fritas profundas que tentamos, elas não são apenas sobre a pelagem, mas também têm sabor total. A marinada tailandesa é o que faz - uma mistura especial de coentro fresco (geralmente conhecido como coentro) e alho que é preparado em apenas alguns minutos. E não há ovos bagunçados ou outros líquidos para mergulhar - apenas marinar e enrolar a farinha. Tão fácil, tão maravilhoso! Não é de admirar que as costelas sejam uma comida de rua tão popular na Tailândia.
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Ingredientes
- 1 a 2 libras de costelinha de porco (cortada em pedaços de 2 a 3 polegadas)
- 7 a 8 dentes de alho
- 3/4 xícara de coentro fresco (folhas e caules, picados)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de xerez (pode ser usado xerez de cozinha)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/3 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1 a 2 xícaras de óleo (para fritar; aqueça em fogo alto, como coco ou canola)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque o alho, coentro, molho de peixe e xerez em um mini helicóptero ou processador de alimentos.
O abeto
Blitz para criar uma marinada verde aromática.
O abeto
Coloque as costelas de porco preparadas em uma tigela. Adicione a marinada e misture bem para misturar. Coloque na geladeira para marinar pelo menos 20 minutos ou até 24 horas.
O abeto
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e a pimenta. Gire suavemente ou "enrole" as costelas da mistura de farinha até ficar bem revestido. Coloque em um prato limpo, deixando o máximo possível de pasta para obter o melhor sabor.
O abeto
Aqueça o óleo em uma frigideira chinesa ou frigideira em fogo alto (deve ter pelo menos 2, 5 cm de profundidade). Para testar se o óleo está quente o suficiente, mergulhe um canto de uma costela enfarinhada no óleo. Se começar a chiar e cozinhar imediatamente, o óleo estará pronto.
O abeto
Coloque cuidadosamente o primeiro lote de costelas no óleo, certificando-se de não perturbá-las durante o primeiro minuto de fritura. Reduza o fogo para médio ou apenas o suficiente para manter as costelas bem fritas.
O abeto
Usando pinças para virar, frite as costelas de 5 a 6 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas. Para ver se estão cozidos, retire um do óleo e abra-o próximo ao osso, deve ser branco ou rosa claro no interior.
O abeto
Retire do óleo e escorra em uma toalha de chá limpa ou papel toalha. Sirva imediatamente com molho de pimenta doce tailandês para mergulhar.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
Ao fritar alimentos, lembre-se de algumas coisas:
- Tipo de óleo: enquanto você escolhe um azeite para vestir sua salada, nunca o use para fritar alimentos. Cada óleo tem seu próprio ponto de fumaça, que é o ponto em que o óleo começará a fumar. Portanto, um ponto alto para fumantes é nosso amigo quando se trata de fritar. Isso inclui óleo de canola, óleo de amendoim, óleo de cártamo, óleo de girassol e óleo de milho. Use óleo limpo: quanto mais limpo o óleo, melhor a comida frita. O uso repetido do óleo resultará em um menor ponto de fumaça, tornando-o menos ideal. Temperatura do óleo: Embora varie de acordo com os alimentos que você está fritando, o óleo da maioria dos alimentos fritos fica em 375 F. Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura, não se preocupe. Basta polvilhar um pouco de farinha no óleo. Se chiar quando atingir o óleo, então o óleo está pronto para o uso. Use uma panela resistente: isso é importante porque as panelas que não são feitas de material resistente também não conduzem calor. E conduzir calor é extremamente importante quando a fritura está envolvida. Preste atenção ao respingo : o óleo está muito quente; portanto, preste atenção no respingo que será criado pela redução de alimentos nele. Coloque a proteção contra respingos em cima dos alimentos que estão fritando, e a malha limitará as gotas de óleo que atingem você ou todo o fogão.
Tags de receita:
- Lado tailandês
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