O abeto
- Total: 6 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 6 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 317 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 60g | Carboidratos |
| 19g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 317 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 49mg | 2% |
| Carboidratos totais 60g | 22% |
| Fibra alimentar 16g | 59% |
| Proteína 19g | |
| Cálcio 203mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes grandes feijões do norte da panela de barro são feitos com feijão seco e uma variedade de vegetais. É uma receita versátil, e você pode facilmente mudar os legumes temperados. Ou adicione um pouco de presunto ou bacon ao feijão.
Os feijões na foto eram cozidos na panela lenta, sem pré-imersão ou cozimento, e cozinhavam perfeitamente. Se você tiver problemas regularmente para que o feijão fique macio, vá em frente e deixe de molho durante a noite. Ou faça um molho rápido (na embalagem de feijão) e cozinhe um pouco antes de adicioná-lo à panela lenta. Embora muitos digam que o sal não afeta a maciez dos grãos, adicione-os no final do tempo de cozimento e depois que os grãos ficarem macios.
A mistura de ervas e vegetais nesses grandes feijões do norte tempera-os perfeitamente, e o fogão lento torna super fácil.
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Ingredientes
- 1 libra seca grande feijão do norte
- 1 1/2 quartos de água
- 1 cebola grande (picada)
- 1 cenoura média (picada)
- 1 aipo grande de costela (picado)
- 2 folhas de louro grandes
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 colher de sopa de flocos de aipo
- 2 a 3 raminhos de salsa fresca
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 2 a 3 colheres de chá de sal kosher (a gosto)
Passos para torná-lo
Reúna os ingredientes.
O abeto
Enxágue bem os feijões e cole-os. Descarte todos os grãos malformados ou pequenas pedras que encontrar. Na verdade, encontrei pequenas pedras em grãos secos; portanto, sempre as examine enquanto você as enxágua.
O abeto
Transfira o feijão para a panela lenta. Adicione 1 1/2 quartos de água à panela.
O abeto
Adicione a cebola, cenoura, aipo, folhas de louro, alho, flocos de aipo, raminhos de salsa e pimenta do reino moída na hora.
O abeto
Tampe e cozinhe em BAIXO por 5 1/2 a 6 1/2 horas. Os feijões retratados eram bastante macios após 6 horas, mas a idade dos feijões, a dureza da água etc. podem fazer a diferença.
O abeto
Adicione sal kosher, a gosto.
O abeto
Sirva os feijões sobre arroz, saladas, chilis e ensopados, sopas ou amasse-os para usar em molhos ou como molho para aperitivos de crostini. Eles são perfeitos para uso em qualquer receita que exija grandes feijões do norte enlatados.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Guarde as sobras na geladeira por até 4 ou 5 dias ou congele-as. Congelamento: Os grãos podem ser congelados em recipientes de congelação para serem usados em receitas posteriormente. Refrigere o feijão e coloque-o em recipientes com o líquido de cozimento. Em recipientes de 1 litro, deixando cerca de 1, 2 cm de espaço para permitir expansão. Permita cerca de 3 a 4 a 1 polegada de espaço para permitir expansão, se você estiver usando recipientes de boca estreita. Você também pode congelar o feijão em sacos com fecho.
Variações
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- sulista
- jantar em família
