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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Subida: 2 horas
- Rendimento: 1 pão grande (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 762 | Calorias |
| 35g | Gordo |
| 104g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 pão grande (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 762 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 35g | 44% |
| Gordura Saturada 18g | 91% |
| Colesterol 298mg | 99% |
| Sódio 481mg | 21% |
| Carboidratos totais 104g | 38% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 177mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este pão de fermento rico, com ovo e levemente doce existe em quase todas as culturas da Europa Oriental. Normalmente, é trançado e pode ser feito com ou sem passas. Boêmios e tchecos chamam de houska . Os poloneses chamam de chałka e os judeus asquenazes referem-se a ele como chalá . O pão lembra o brioche francês e é muito bom, com manteiga ou torrado. As sobras são ótimas em pudim de pão, makówki (pudim de pão de papoula polonês) e rabanada.
Ingredientes
- 1 xícara de leite (quente, mas não mais quente que 110 graus)
- 4 onças (1 stick) de manteiga
- 1 xícara de açúcar (ou menos, a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 pacotes (4 1/2 colheres de chá) de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água (quente)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 5 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de passas douradas
- 1 ovo grande batido (com 1 colher de chá de água para lavar os ovos)
Passos para torná-lo
Adicione a manteiga, o açúcar e o sal para aquecer o leite, mexendo para combinar. Coloque o fermento e a água morna na tigela da batedeira e, com o acessório da pá, mexa até dissolver. Adicione a mistura de leite morno e 2 ovos e misture.
Adicione 3 xícaras de farinha e bata até ficar homogêneo. Adicione as passas e 2 xícaras de farinha restantes e misture 5 minutos até ficar homogêneo. A massa ficará pegajosa.
Raspe as laterais da massa e deixe crescer na mesma tigela, coberta, até dobrar, cerca de 1 hora. Reduza o tempo de cozedura por microondas.
Com o punho levemente enfarinhado, bata a massa e vire para a tábua levemente enfarinhada. Se estiver fazendo 1 pão grande, divida a massa em 3 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma tira de cerca de 14 centímetros de comprimento e trança as três tiras em uma assadeira forrada de pergaminho. Nota: Se estiver fazendo 2 pães, divida a massa em 2 partes iguais e depois divida cada metade em 3 partes iguais, num total de 6 peças.
Cubra o pão com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.
Aqueça o forno a 350 F. Escove o ovo lavar levemente no pão. Asse 30 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de servir. Armazene coberto à temperatura ambiente ou corte e congele.
Tags de receita:
- pão
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- Natal
