O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 1 pão (8 a 10 porções)
Esta receita para o pão de Natal tcheco ou vanocka ( vah -NAWTCH-kah) é semelhante ao chałka polonês, chalá judeu, fonott kalacs húngaro e outros pães para torcer ovos da Europa Oriental. Tradicionalmente, este pão é feito de três tranças de tamanho decrescente, colocadas uma em cima da outra, mas uma trança simples de três fios funcionará perfeitamente.
A massa de vanocka é a mesma usada na Páscoa - bochanek velikonocni - redonda com uma cruz cortada.
Ingredientes
- Para o Pão:
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de açúcar (ou menos, a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite (escaldado)
- 2 pacotes de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água (quente)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente e batidos)
- 5 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de passas (douradas ou escuras)
- 1/2 xícara de amêndoas (descascadas e fatiadas)
- 1/3 xícara de cidra (picada)
- Para a cobertura:
- 1 ovo grande (temperatura ambiente e batido)
- 2 colheres de sopa de amêndoas (descascadas e fatiadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Adicione manteiga, açúcar e sal ao leite escaldado. Mexa para combinar e deixe esfriar até morno.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque o fermento e a água morna na tigela da batedeira e, com o acessório da pá, mexa até dissolver. Adicione a mistura de leite morno e os ovos e misture.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Adicione 3 xícaras de farinha e bata com a pá até ficar homogêneo. Adicione as passas, as amêndoas, a cidra e a farinha restante e misture, de 3 a 5 minutos até ficar homogêneo. A massa ficará pegajosa.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque a massa em uma tigela untada. Vire e cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora. Veja esta dica rápida para aumentar mais rapidamente.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Perfure a massa e vire para uma tábua levemente enfarinhada.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Divida a massa em 3 pedaços grandes e 5 menores.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Enrole cada pedaço em uma corda, cerca de 14 centímetros de comprimento.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Em uma assadeira forrada de pergaminho, trançar as 3 peças maiores frouxamente e junte as pontas.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Trança 3 dos rolos menores, junte as extremidades e coloque em cima da trança grande.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Gire os últimos 2 rolos juntos e coloque-os em cima da segunda trança, dobrando as pontas sob tranças grandes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Cubra com um pano ou filme plástico untado e deixe crescer de 1 a 1 hora e meia em local quente.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Aqueça o forno a 400 F. Pincele o pão com o ovo e polvilhe com amêndoas. Asse por 15 minutos, reduza o fogo para 375 F e asse por 30 a 45 minutos ou até que a temperatura de leitura instantânea registre 190 F.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Deixe esfriar completamente antes de cortar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de cortar, se desejar.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Variações de receita
- Se você quiser tentar adicionar damascos e passas secos, deixe de molho durante a noite em conhaque ou rum. Você também pode incluir adições de sementes de cidra e anis.
Tags de receita:
- pão
- acompanhamento
- leste Europeu
- Natal
