J.McGavin
- Total: 3 horas
- Preparação: 2 hrs 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 3 a 4 dúzias (36-40 porções)
"Dominosteine" (Dominos) foi inventado por um fabricante de chocolates alemão chamado Herbert Wendler em Dresden em 1936. Eles eram mais baratos que seus outros chocolates e foram criados para atrair um público mais amplo. Eles se tornaram especialmente populares durante a Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de alimentos era comum.
Principalmente vendida na época do Natal, a receita original exige maçapão em camadas com pão de gengibre, enquanto o "doppelt-gefüllte" ou o dominó de dupla camada também tem uma camada de geléia de laranja ou damasco.
Comemore a época de Natal com o pão alemão
Ingredientes
- Para a massa Lebkuchen:
- 1/2 xícara / 125 gramas de mel
- 5/8 xícara / 125 gramas / 10 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa / 25 gramas de manteiga
- 1 gema de ovo
- 5 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de amônia de padeiro (carbonato de amônio (ou Hirschhornsalz )
- 2 2/5 xícaras / 300 gramas de farinha
- 2/3 de xícara / 50 gramas de amêndoas (em pó)
- 1/4 de colher de chá de potássio de qualidade alimentar (carbonato de potássio, cinza pérola, Pottasche )
- 1 colher de sopa de mistura de especiarias Lebkuchen (ou similar)
- Para o recheio de maçapão:
- 6 onças / 150 gramas de pasta de amêndoa (não maçapão)
- 1 xícara / 100 gramas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de rum (ou água)
- 1 xícara de geléia de laranja (ou geléia de damasco)
- Para o revestimento de chocolate:
- 1 libra de cobertura de chocolate (ou cobertura)
- Opcional: encurtando para diluir
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esse cookie é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare a camada Lebkuchen
Junte os ingredientes.
Coloque o mel, o açúcar e a manteiga em uma panela e aqueça e mexa até dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno.
Misture a gema de ovo com a água e a amônia do padeiro, adicione à mistura de mel e misture bem.
Misture a farinha, as amêndoas moídas, a potassa e a mistura de especiarias. A massa ficará dura.
Pat em um quadrado de 7 x 7 polegadas entre 1/4 e 1/2 polegada de espessura em papel vegetal. Endireite as bordas empurrando-as com uma faca.
Asse em forno a 350 F / 175 C por cerca de 25 minutos ou até endurecer, mas não dourar.
Deixe esfriar e corte o quadrado ao meio na horizontal, como um bolo, usando uma faca serrilhada.
Prepare a camada de maçapão
Coloque a pasta de amêndoa e o açúcar em pó em uma tigela. Corte os dois juntos com um cortador de massa.
Adicione o rum ou a água e trabalhe em uma pasta lisa.
Enrole a pasta entre o papel de cera (use açúcar de confeiteiro para ajudar a não grudar, se necessário) para ajustar o Lebkuchen.
Monte os cookies
Coloque a camada inferior do lebkuchen. Você pode escová-lo com água com açúcar ou mais rum, se desejar, para tornar os quadrados um pouco mais macios.
Pincele metade da geléia ou geléia sobre a camada inferior. Coloque o maçapão em cima da geléia.
Pincele a outra metade da geléia na parte inferior da camada superior e, em seguida, junte as duas camadas como um sanduíche. Pressione bem juntos.
Use uma faca com uma ponta serrilhada para cortar o sanduíche quadrado grande em quadrados de uma polegada, usando um movimento de serra para obter bordas limpas.
Derreta a cobertura ou cobertura de chocolate de acordo com as instruções da embalagem. Use encurtamento para afinar, se necessário.
Mergulhe cada biscoito no chocolate, rolando para cobrir todos os lados.
Dispor em papel encerado para secar.
Gorjeta
- Você pode substituir 1/2 colher de chá de fermento em pó pelo carbonato de amônio e 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio pelo carbonato de potássio. Armazenar em camadas separadas por papel manteiga. Esses cookies permanecerão em temperatura ambiente por várias semanas.
Tags de receita:
- Biscoitos
- sobremesa
- alemão
- Natal
